主料

帶皮羊肉500克

輔料

桂皮1片 八角2個

香葉5片 花椒20粒

幹辣椒3個（可略） 橙子皮1個（桔皮也行）

麻油少許

白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法步驟

白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法圖解11. 配料

白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法圖解22. 羊肉切成拳頭大小的塊，放在清水裡浸泡1-2小時，中間換水幾次，儘量洗淨血水。

白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法圖解33. 大鍋里加滿水，冷水放入羊肉，大火燒開，轉小火燒5分鐘，把羊肉裡面都煮透，會有浮沫出來，儘量撇乾淨（整個過程不要加蓋）。

白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法圖解44. 然後加入所有香料和橙皮，微火燉煮1個半小時以上，至筷子可以輕易刺透。

白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法圖解55. 把羊肉放在一個扁平的飯盒子裡，蓋上蓋子，上面儘量壓上重物

白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法圖解66. 放到冰箱裡冷藏10個小時。（這樣羊肉的肉會緊緻，切出來有型）

白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法圖解77. 把羊肉切0.3釐米厚的薄片，整齊擺盤

白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法圖解88. 刷上一層麻油。（可以保持色澤，並且提香）

白切羊肉：如何使羊肉不羶？的做法圖解99. 切好的羊肉蘸醬油、椒鹽或鹽隨意了，還可以配香菜或青蒜葉碎。