燉牛肉時，肉上的白膜不易爛最好去掉，小心筋不要去掉，如果用壓力鍋燉就不必。

主料 牛腱子肉 1000g

輔料 茶葉 2小勺

八角 2個

桂皮 5g

老抽 1大勺

鹽 適量

糖 1大勺

白酒 適量

香葉 適量

花椒 適量

蔥 25g

姜 25g

1.準備所有原材料

2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止

3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口

4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入

5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火

6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用

7.電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥姜

8.倒入一大勺白酒

9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖

10.最後將縫好的料包放入

11.往鍋中加入適量開水

12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可

13.涼後即可撈出切片