首先要明白什麼是食品輻照？

食品輻照，是指利用電離輻射在食品中產生的輻射化學與輻射微生物學效應而達到抑制發芽、延遲或促進成熟、殺蟲、殺菌、滅菌和防腐等目的的輻照過程。

那麼，輻照過程是怎樣做到的，這些輻照食品安全嗎？

輻照食品很安全

不改變化學性質、無放射性殘留

目前，公眾對食品輻照主要有兩方面的疑惑：一是輻照後食品會改變化學性質嗎？二是輻照會使食品產生放射性嗎？答案是都不會。

食品接受輻照後可以產生輻解產物，其中包括一些有毒物質如醛類。為了更好地評價食品輻照的安全性，應做毒理學評價。從研究食品輻照開始起，許多國家都開展了食品輻照的毒理學試驗。

1980年，聯合國糧農組織、世界衛生組織、國際原子能機構組織的聯合專家委員會根據長期的毒理學結果宣佈：總平均劑量不超過10KGy（千戈瑞，輻射吸收單位）輻照的任何食品都是安全的，不存在毒理學上的危害，不需要對經過該劑量輻照處理的食品再作毒理實驗。

實踐已證明，經輻照處理過的食品對人體無害。用輻照方法保鮮的、應用規定劑量輻照的食品是安全的，經處理後的食物不帶放射性物質，食用後也無致癌、致畸、致突變性的可能。相反，透過輻照可以更好地保障食品安全。

食品輻照滅菌技術作為一種成熟、安全的食品滅菌技術，目前在全球50多個國家實現了商業化應用，中國在上個世紀80年代正式批准了輻照食品。

只要輻照處理符合國家規定，那麼輻照食品對於人體健康不僅沒有影響，衛生安全性也得到了提高，還減少了防腐劑的使用，消費者可以放心食用。