大多都叫馬齒莧，可以把它洗乾淨放入開水中汆燙一下，撈起，放上鹽、醋、香油、調味料涼拌著吃，也可以在開水中汆燙後撈起曬乾，做餅、餃、飽子的餡料，可好吃呢。

腐竹伴莧。馬齒莧4兩，水發腐竹1兩。食鹽、香油、醬油、薑末、蒜蓉少許。將馬齒莧清洗乾淨後過水，再切成段。水發腐竹切段後過水燙軟熟（腐竹本來就是熟的）。裝盤後散鹽，淋上香油，拌入蒜蓉、薑末等其他醬料、一盤健脾清腸的美食就做好了。

馬齒莧在我們家鄉叫“豬豬草”，也就是指給豬吃的草。

其實，馬齒筧是一種藥食同源的野菜，在春夏季節，長在田野地頭，野外可以說到處可見。

馬齒莧全身可入藥，具有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿的作用，種子明目;嫩莖葉可做蔬菜，也是很好的飼料。

食用馬齒筧，是在很多地方都已經有些歷史了。

馬齒筧的做法有很多，可以涼拌，可以炒，可以曬乾後煮肉吃，也可以包馬齒筧餃子，攤馬齒筧蛋餅吃，還可以蒸馬齒筧窩窩頭吃。

馬齒筧涼拌茶幹丁；

做法；

1.馬齒筧去雜質，洗淨瀝乾，用開水焯熟，撈出，過冷水，切碎。

2.豆腐乾切丁，用油熱煸炒一下，關火。

3.放入馬齒筧，加些鹽，雞精，蔥，蒜末，芝麻油，攪拌勻即可。

在陝西省關中平原(渭河平原)上，馬齒莧稱為"馬兒菜"，用來在開水中稍微煮一下然後涼拌著吃，或者將其切碎混在麵粉中烙餅吃。