蒸餃怎麼做最好吃

沙縣蒸餃

材料

豬肉250克，蔥50克，食鹽3克，味精3克，糖2克，薑末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、雞肉粉少許

做法

1、將豬肉剁成肉餡、蔥切成蔥花，然後加入食鹽、味精、糖、薑末、生抽、油等配料，順時針拌勻（肉更有韌性）；

2、拌勻後放入冰箱冷藏半小時再包效果更好；

3、包好後將水燒開，蒸籠內放十個左右的餃子，蒸10分鐘左右即可出鍋。

四喜蒸餃

材料

燙麵團1份，豬肉餡，扁豆，胡蘿蔔，雞蛋，香菇，蔥薑末，醬油，鹽，料酒，胡椒粉，香油，白糖，食用油

做法

1.取適量麵粉，用開水和成麵糰；扁豆洗淨後放入開水鍋中煮熟，撈出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的餡料，其餘留作與豬肉餡混合；胡蘿蔔洗淨切末；香菇泡發後切末；蔥姜切末；雞蛋打散後攤成蛋餅，然後取出切末。

2.麵糰分小塊，擀成餃子皮。

3.在豬肉餡中放入所有調料，然後攪勻打至上勁，再放入切好的扁豆碎，攪拌均勻成餃子餡。

4.將餃子皮包入少許餡料，折出四等分方格，每格填入一種顏色的餡料，做好後放入蒸鍋蒸10-15分鐘，取出即可食用。