材料：三文魚，姜，蔥，蒜，紅蔥頭，鹽，黑椒粉，白葡萄酒，麵粉做法：

1，將三文魚洗乾淨之後切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒醃製一下。

2，可以在三文魚表面撒上一層面粉，讓每塊都粘上薄薄的麵粉，放入油鍋，用猛火將魚煎一下，然後利用小火將魚慢慢煎。

3，三文魚兩面煎至金黃，魚熟透，香味也進入魚肉裡，在這個過程中如果魚很乾，可以適當的撒上一點水。

三文魚頭湯做法一（濃厚型）

1.火腿、老薑洗淨、去皮後切成大薄片備用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放進魚頭內為準，火腿要削掉黑色的外皮；

2.將魚頭收拾乾淨後輕輕切開，這是一個關鍵的步驟，要將魚頭切開，但要注意不要把魚腦弄到外

面，魚頭切開後放入火腿和老薑片，一片火腿、一片老薑，中間可以根據個人口味加一點精鹽和胡椒粉調味；

3.待油鍋燒開後將魚頭放入鍋內煎5分鐘左右，待魚頭表皮發黃加入排骨湯慢火燉15分鐘，鍋內水以沒過魚頭一箇中指指節為宜；

4.加入白蘿蔔再慢火燉10分鐘；

5.加入切好的白菜片以及各種調料慢火燉10分鐘；

6.加入豆腐皮慢燉5分鐘後放入少許水澱粉，快火燉5分鐘後撒入香菜末，關火悶上1分鐘後就可以出鍋了

三文魚頭湯製作方法二（清淡型）

主料：三文魚頭一個，豆腐500克。

配料：姜、枸杞、黃酒、鹽、胡椒粉適量。

製作過程

1. 魚頭一分為二，洗乾淨，去幹淨腮，不要弄破魚。用加了黃酒的鹽開水燙2分鐘，撈出洗2

健腦三文魚頭湯

. 將魚頭、豆腐放入湯鍋內，並加入足量的水大火燒開。

3. 放入薑片、兩勺黃酒、一小把枸杞，用小火燉煮1個半小時即可。

4. 起鍋前加入鹽和胡椒粉調味。淨。豆腐切成3到4釐米大小的塊。