這個我剛好經歷過，我就是深惡痛絕和麵，並且從未揉出手套膜憤而買和麵機的。
1.如果就做做饅頭水餃麵條的話，手工揉麵就可以了，麵包機也成。
2.如果要做麵包，特別是土司的話，那就一定得用用機器揉麵了。市場上一般家用的都叫廚師機，可以完成和麵，攪拌起筋，打發，有的多功能還能絞肉，粉碎，榨汁，灌腸，博世有一款多達10多種功能。但我個人還是覺得和麵，攪拌，打發三個功能最有用。和麵：和麵頭一般都是蛇形的，有單頭和最近出的雙頭，效果都非常的好，但一定記住，不要買1000W功率以下的機器，功率太小效果很差，而且工作時間很短（一般揉出手套膜也要10幾，20分鐘的）。要考慮個人需要選擇合適的攪拌缸體，否則每次做450g麵糰但都放在巨大的攪拌缸中也挺痛苦的。打發：用廚師機打發的蛋白和全蛋質量那叫一個好啊，大大的降低了麵糊攪拌消泡的速度，提升了糕點的品質。但也需要考慮攪拌缸體的大小，一般市面上的5L缸體適合5個蛋以上，蛋再少用起來很不舒服攪拌：K字頭的攪拌很適合讓肉糜起筋，愛好牛肉丸，豬肉丸，蝦丸的同學你們，你們懂的，這玩意可以省不少功夫。做乳酪蛋糕的同學們，粉碎消化餅做餅底那是ganggang的。 最後，說說買什麼牌子的吧。我一直在西點的工具上都是盲目崇拜國外品牌的，但是一般Kenwood，Bosch的高功率廚師機實在價格較高。所以最後買了一款2K不到的中國產貨，沒想到工作情況意外驚喜的好。最後，還是回到主題上吧，家用和麵機應該就是選擇廚師機了，中國產的1K到2K的都不錯，進口的一般不低於5K，很好，唯一的缺點就是貴。大大改善生活品質哦！--------------------------廚師機的價格下滑速度超出想象，現在就直接上bosch或者kenwood的吧--edit 2016.07.22
這個我剛好經歷過，我就是深惡痛絕和麵，並且從未揉出手套膜憤而買和麵機的。
1.如果就做做饅頭水餃麵條的話，手工揉麵就可以了，麵包機也成。
2.如果要做麵包，特別是土司的話，那就一定得用用機器揉麵了。市場上一般家用的都叫廚師機，可以完成和麵，攪拌起筋，打發，有的多功能還能絞肉，粉碎，榨汁，灌腸，博世有一款多達10多種功能。但我個人還是覺得和麵，攪拌，打發三個功能最有用。和麵：和麵頭一般都是蛇形的，有單頭和最近出的雙頭，效果都非常的好，但一定記住，不要買1000W功率以下的機器，功率太小效果很差，而且工作時間很短（一般揉出手套膜也要10幾，20分鐘的）。要考慮個人需要選擇合適的攪拌缸體，否則每次做450g麵糰但都放在巨大的攪拌缸中也挺痛苦的。打發：用廚師機打發的蛋白和全蛋質量那叫一個好啊，大大的降低了麵糊攪拌消泡的速度，提升了糕點的品質。但也需要考慮攪拌缸體的大小，一般市面上的5L缸體適合5個蛋以上，蛋再少用起來很不舒服攪拌：K字頭的攪拌很適合讓肉糜起筋，愛好牛肉丸，豬肉丸，蝦丸的同學你們，你們懂的，這玩意可以省不少功夫。做乳酪蛋糕的同學們，粉碎消化餅做餅底那是ganggang的。 最後，說說買什麼牌子的吧。我一直在西點的工具上都是盲目崇拜國外品牌的，但是一般Kenwood，Bosch的高功率廚師機實在價格較高。所以最後買了一款2K不到的中國產貨，沒想到工作情況意外驚喜的好。最後，還是回到主題上吧，家用和麵機應該就是選擇廚師機了，中國產的1K到2K的都不錯，進口的一般不低於5K，很好，唯一的缺點就是貴。大大改善生活品質哦！--------------------------廚師機的價格下滑速度超出想象，現在就直接上bosch或者kenwood的吧--edit 2016.07.22