紅米大米熬粥的做法 材料 大米100克，蛤蜊幹10粒，雞胸肉，無鉛皮蛋，胡蘿蔔，食鹽，食用油，白胡椒粉，香菜 做法 1.【大米的處理過程】：大米100克用清水淘洗一遍，控幹水分 2.控去水分的大米放入料理機的研磨杯內，通電研磨成顆粒狀的碎大米粒 3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食鹽 4.淋入2～3滴食用油 5.加入1/4茶匙清水，用筷子攪拌均勻 6.碗上蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷凍室冷凍一晚上 7.【蛤蜊干與雞胸肉的處理過程】（這也是第一天晚上準備好的）：蛤蜊幹用清水泡軟，反覆搓洗幾次，洗乾淨附著在表面的泥沙，繼續用清水浸泡放入冰箱冷藏室 8.雞胸肉用刀切成薄片 9.再切成細絲 10.切好的肉絲放入碗中，加入少量的白胡椒粉 11.加入1/2茶匙自制花椒水 12.用筷子攪拌均勻 13.加入1/2茶匙生粉 14.用筷子攪拌均勻，蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上 【白米粥底的熬煮過程】： 1.砂鍋內放入足量的清水，大火燒開。 2.裝有碎米粒的小碗從冰箱冷凍室取出，米粒倒入鍋中。 3.放入洗淨泡好蛤蜊幹。 4.用勺子朝一個方向攪拌幾次食材。 5.大火開始熬煮。 6.煮至水再次燒開，上面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇除乾淨。 7.轉小火繼續熬煮。 8.期間不斷的用勺子朝一個方向攪拌食材。 9.煮至大約15分鐘左右，至大米粒軟爛湯汁粘稠即可。 【雞絲皮蛋粥的熬煮過程】： 1.無鉛皮蛋剝去外殼放入碗裡，用一個小勺碾壓分割皮蛋。 2.把皮蛋分割成適合大小的泥丁狀。 3.碾壓好的皮蛋丁倒入鍋中。 4.用勺子攪拌一下，大火煮至鍋開。 5.上好漿的雞肉絲倒入鍋中。 6.立即用筷子把雞肉絲劃散。 7.胡蘿蔔洗淨去皮，先切成細絲再切成小碎丁。 8.胡蘿蔔丁放入鍋中。 9.加入1/8茶匙食鹽調味。 10.撒入適量的白胡椒粉。 11.香菜洗淨切成末。 12.香菜末放入鍋中，攪拌均勻即可，整個過程大概5分鐘左右即可。