奶油蛋糕卷做法

主料

雞蛋

4個

低筋麵粉

80g

牛奶

30ml

玉米澱粉

20g

輔料

色拉油

50ml

鹽

2g

白糖

80g

步驟

1.所有材料備齊。（雞蛋提前取出，室溫回暖）

2.然後將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水、無油的乾淨容器中。

3.蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然後加入20克白糖，繼續攪打。

4.泡沫變得細密後，剩下的20克白糖再放入盆中，直到蛋清打至硬性發泡。

5.提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可

。

6.盛蛋黃的碗中加入牛奶、色拉油，手動打至出現粗泡，然後加入20克白糖打勻。

7.輕輕篩入低筋麵粉、玉米澱粉，加入鹽，用刮刀上下翻拌均勻，此時將烤箱預熱到150度。

8.將1/3的蛋白加入到蛋黃液中，上下翻拌均勻，沒有蛋白顆粒後，

9.將拌好的蛋黃液倒入剩餘的2/3的蛋白中混合，攪拌均勻，要迅速切拌到成淡黃色。

10.烤盤中墊上一層油紙，倒入蛋糕糊，抹平表面後放入烤箱中層，用150度上下火力烘烤20分鐘。（根據自家烤箱的溫度）。這是烤好的蛋糕胚子。

11.將烤好的蛋糕趁熱把底部的油紙揭去，將剩餘的20克白糖加入到鮮奶油中，用打蛋器打至八分發，提起打蛋器，頂端的三角過幾秒鐘後會微微彎曲即可，打發好的奶油放於冰箱冷藏備用

12.蛋糕胚晾涼到不燙手的溫度，塗上一層奶油，將蛋糕片捲成卷後切片即可。