相信喜歡吃日本料理的朋友都應該品嚐過玉子壽司，玉子就是雞蛋的意思，現在為大家介紹一下覆蓋在玉子壽司上面的玉子（厚蛋燒）是怎麼做出來的~材料：日式高湯——100ml；酒（清酒，低度數）——20ml；細砂糖——50克；鹽——少許；沙拉油——少許；雞蛋——5只做法：1、將蛋打散後，加入日式高湯、酒、鹽、砂糖一起攪拌均勻成蛋汁備用（蛋汁不可有泡沫）；2、平底鍋加熱，等到將筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會產生“滋滋”聲，即可開始煎蛋啦；3、鍋面塗上一層薄薄的沙拉油，舀適量的蛋汁倒入，佈滿鍋面，以中瞞火煎，有氣泡膨脹的部分則用筷子戳破，等到蛋汁半熟時，將蛋皮對摺移至前方鍋邊；4、空出來的鍋面重新塗一層沙拉油，舀適量的蛋汁並稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓蛋汁流入下方，確實佈滿整個鍋面，然後煎至半熟時，再次折移至鍋邊，如此重複直到蛋汁煎完為止；5、煎好的厚蛋可利用鍋鏟與鍋邊緣稍微整形，然後衣至盤中，待涼後就OK啦~日式高湯的做法比較麻煩，而且難掌握，建議到超市尋找罐頭日式高湯或自己用海鮮素（調味料）烹煮！

用料

雞蛋 2個

牛奶

生抽

黑胡椒粉

糖

鹽

日式厚蛋燒的做法

把雞蛋打散，再倒入牛奶，調味料。攪拌均勻後，用篩網過濾

方型鍋，點少許油，將蛋液散滿鍋底

當蛋液稍凝固，表面還有些溼潤的時候，將蛋皮卷向一端。我折了兩下

在鍋內放少許油，再倒入蛋液，用筷子輕輕抬起剛才捲起的蛋皮，讓蛋液流入下面。當蛋液凝固再向一端折起

重複上面的動作，直到蛋液用完

用鏟子將蛋塊整形，出鍋切塊