麻辣排骨

難度：切墩(初級)

時間：10-30分鐘

主料：

排骨500g

黃瓜200g

輔料：

朝天椒30g

辣椒粉3g

花椒粉1g

蒜末3g

蔥花2g

鹽適量

雞粉1g

生抽5ml

生粉15g

料酒15ml

辣椒油4ml

花椒油2ml

食用油適量

做法步驟：

1.準備好一根嫩點的黃瓜，用刀的背面颳去黃瓜身上的刺，不用削皮哦，至於朝天椒不能吃辣的親們用甜椒代替即可哦

2.排骨剁成均勻的小塊備用，用溫水清洗乾淨血水哦

3.刮好刺的黃瓜切成均勻的小丁備用哦

4.朝天椒切斜刀小塊，去籽洗乾淨

5.大蒜生薑去皮切小粒

6.洗乾淨的排骨裝入一個比較大的碗中，淋入適量生抽

7.加入少許鹽，雞粉，料酒，用手抓勻

8.再倒入適量生粉，繼續抓勻

9.熱鍋注油，燒製五成熱，放入排骨，攪散，炸制排骨成金黃色

10.將炸好的排骨撈出，瀝乾油

11.將炸好的排骨放入盤中備用

12.過底留油，倒入蒜末，薑末

13.倒入花椒粉，辣椒粉爆香

14.放入朝天椒，黃瓜，快速翻炒均勻

15.倒入炸好的排骨，加入少許鹽，雞粉

16.放入適當料酒，炒勻提味兒

17.倒入少許辣椒油，花椒油，翻炒均勻

18.撒入準備好的蔥花，快速炒勻出鍋

19.加了點黃瓜，少了點膩味兒，再加上辣椒的香，很開胃哦

20.排骨不要一起放入油鍋中，以免黏在一起