食材準備製作步驟1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松;2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥3、熱鍋放黃油(橄欖油也可以)，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度;4、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香;5、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒;6、再用鹽和黑椒粉調味，(在放點蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

1.大超市購置新鮮牛排。

2.用刀背或者肉錘子將牛肉兩面均勻拍松。

3.微量紅酒，研磨胡椒碎將牛排兩面抹均勻，最後封上耗油醃製，這樣避免牛排水分流失。

4.將牛排放進冰箱冷藏四小時以上（最好能過夜），如需要快速的可以在醃製的時候加入適量的鹽，一般倆小時就可以製作了。

5.將玉米切小段煮熟待用，小青瓜切小段，小番茄十字對切，但不能切斷。

6.半個洋蔥剁成洋蔥泥，鍋內加入少量的橄欖油燒至五成熱，倒入洋蔥泥翻炒出香味，加入黑胡椒碎，烤肉醬，紅酒，一點一點的雞精翻炒，然後加入適量的開水，慢火熬製五分鐘，然後加入清水調好的生粉水，勾芡既可關火待用

7.平底鍋加熱，倒入適量的橄欖油，五成熱，放入醃製好的牛排，大火煎一分鐘左右，迅速翻面，繼續煎一分鐘左右，既可以裝盤，用準備好的蔬果圍邊。

8.最後在牛排上澆上熬製好的黑椒汁。

需要的調料：大蒜 黃油 洋蔥 百里香 黑胡椒 迷迭香 白蘭地 紅酒 水

拓展資料

1.如果自制黑胡椒醬，醃製牛排時候就要放點鹽，買現成的就不用了，比較鹹。

2.牛排用橄欖油醃製過了，鍋中千萬不要放油，不然會很老的。

3.鍋子一定要大火，夠熱，可以快速熟透，瞬間鎖住牛肉的水份。

4.如果很厚的牛排覺得太生，可以用微波爐加熱30秒。