前陣子在超市見到一個新產品，脫水包裝的小蔥、蒜末和薑末。
一個手抓不下，只拍下了蔥花和蒜末。
其實這個原理也還蠻簡單的，把蔬菜脫水處理，能儲存比平時長很多的時間，就像泡麵裡面的調料包。
不過這樣脫水包裝的佐料實在是太貴了，一瓶就要11元左右，實際上裝滿一罐的小蔥或者大蒜成本也就一元錢吧。
對於上班族來說，需要考慮的儲存重點有兩個：一是東西不要壞，二是能方便使用。
畢竟平時下班的時候多半菜場已經關門了，只能趁著週末大采購。
另外對於很多做飯不多的年輕人來說，刀工一般，處理原料速度比較慢，做完吃上搞不好就得八九點了。
老薑和大蒜的儲存：在北方的話，這兩個東西其實是不太需要特別儲存的。
除非老薑已經被切開過，切面可能會幹得比較快。
那麼就需要用一些密封的保鮮盒裝起來放冰箱冷藏櫃。
大蒜只要不剝皮，儲存十天半個月問題不大。
我記得每年夏秋的時候會有新蒜上市，有編成一串串麻花辮似的大蒜賣。
其實不太推薦購買這種大蒜，短時間內又吃不完，吃到後面會發現很多蒜都已經空了或者壞了，品質遠不如菜場零賣的蒜頭。
小蔥的儲存：小蔥的儲存會稍微麻煩一點，因為小蔥相對來說比較嬌貴。
水分多了容易爛、水分少了容易幹。
我的辦法是小蔥買回來之後稍微放在陰涼的地方晾乾一下，讓它表面沒有什麼水分。
然後用保鮮膜包嚴實之後放冷藏櫃，放一個禮拜不會壞，這個辦法也可以推廣在其它的蔬菜或者青蒜、香菜之類的原料上。
如果嫌每次切蔥花太麻煩的話，把小蔥晾乾之後直接切成蔥花，可以放到冰箱冷凍櫃凍上，每次用多少就往鍋裡扔多少。
不過畢竟是冷凍過的，香味可能沒有新鮮小蔥那麼濃郁。
前陣子在超市見到一個新產品，脫水包裝的小蔥、蒜末和薑末。
一個手抓不下，只拍下了蔥花和蒜末。
其實這個原理也還蠻簡單的，把蔬菜脫水處理，能儲存比平時長很多的時間，就像泡麵裡面的調料包。
不過這樣脫水包裝的佐料實在是太貴了，一瓶就要11元左右，實際上裝滿一罐的小蔥或者大蒜成本也就一元錢吧。
對於上班族來說，需要考慮的儲存重點有兩個：一是東西不要壞，二是能方便使用。
畢竟平時下班的時候多半菜場已經關門了，只能趁著週末大采購。
另外對於很多做飯不多的年輕人來說，刀工一般，處理原料速度比較慢，做完吃上搞不好就得八九點了。
老薑和大蒜的儲存：在北方的話，這兩個東西其實是不太需要特別儲存的。
除非老薑已經被切開過，切面可能會幹得比較快。
那麼就需要用一些密封的保鮮盒裝起來放冰箱冷藏櫃。
大蒜只要不剝皮，儲存十天半個月問題不大。
我記得每年夏秋的時候會有新蒜上市，有編成一串串麻花辮似的大蒜賣。
其實不太推薦購買這種大蒜，短時間內又吃不完，吃到後面會發現很多蒜都已經空了或者壞了，品質遠不如菜場零賣的蒜頭。
小蔥的儲存：小蔥的儲存會稍微麻煩一點，因為小蔥相對來說比較嬌貴。
水分多了容易爛、水分少了容易幹。
我的辦法是小蔥買回來之後稍微放在陰涼的地方晾乾一下，讓它表面沒有什麼水分。
然後用保鮮膜包嚴實之後放冷藏櫃，放一個禮拜不會壞，這個辦法也可以推廣在其它的蔬菜或者青蒜、香菜之類的原料上。
如果嫌每次切蔥花太麻煩的話，把小蔥晾乾之後直接切成蔥花，可以放到冰箱冷凍櫃凍上，每次用多少就往鍋裡扔多少。
不過畢竟是冷凍過的，香味可能沒有新鮮小蔥那麼濃郁。