因為餃子皮經過冷凍水分就會流失，皮就會變得很硬，所以會出現裂縫，最好放進冰箱的時候加一個保鮮袋。

一、解決方法：

凍餃子時，先把餃子凍上一小段時間，然後用手摸一下，餃子皮是不是硬了，如果還比較軟，就再凍一會兒，如果餃子皮已經凍硬了就可以取出，把餃子一個一個掰下來，放在保鮮袋裡，把空氣擠出，可以再放一個塑膠袋裡密封。這樣餃子裡的水分，就不會被冰箱吸乾了，這樣的餃子凍上一個月也不會凍裂。

二、如何讓冰箱的餃子像新包的一樣：

可以先上鍋煮上一鍋水

將從冰箱裡的取出的餃子用冷水泡一泡。

鍋裡的水溫到達40度的時候，就可以把用冷水泡過的餃子下進去。記住千萬不要等開了再下。

原理分析：平時速凍餃子容易煮爛，那是因為餃子皮在冰箱裡失去了大量的水分，這樣的餃子直接接觸開水，冷熱相撞，很容易出現餃子結合的地方還沒有熟，而其他地方煮爛的現象。我們將餃子先用冷水泡，除了讓餃子吸收一定量的水分以外，還能解凍。在水溫40度下餃子，這樣可以避免冷熱相撞，同時因為餃子吸收了一定的水分，煮出來的就不會爛了。

因為餃子皮經過冷凍水分沒有了變得很硬，所以容易破裂，最好放進冰箱的時候加一個保鮮袋。餃子吃不完，放在冰箱裡冷凍，怎麼煮才能跟新包的一樣1.可以先上鍋煮上一鍋水2.將從冰箱裡的取出的餃子用冷水泡一泡。3.等鍋裡的水溫到達40度的時候，就可以把用冷水泡過的餃子下進去。記住千萬不要等開了再下。原理分析平時速凍餃子容易煮爛，那是因為餃子皮在冰箱裡失去了大量的水分，這樣的餃子直接接觸開水，冷熱相撞，很容易出現餃子結合的地方還沒有熟，而其他地方煮爛的現象。我們將餃子先用冷水泡，除了讓餃子吸收一定量的水分以外，還能解凍。在水溫40度下餃子，這樣可以避免冷熱相撞，同時因為餃子吸收了一定的水分，煮出來的就不會爛了。