我想，這大概和每個人辣椒素受體表達的差異有關——生活在湖南、四川等地的人，由於飲食習慣的原因，也許辣椒素受體的表達會少一些，這可能是他們天生不怕辣的原因之一。

吃辣椒引起腹瀉的原因到目前為止還沒有明確的說法，但是結腸細胞受到辣椒素的刺激，從而導致腸胃運動功能紊亂可能是原因之一。結腸細胞也存在辣椒素受體，結腸細胞的辣椒素受體的啟用會引起結腸運動的紊亂。結腸的作用是把尚未成型的糞便緩緩地推到肛門，並在這個過程中吸收當中的水分，使大便成形。辣椒素受體的過度啟用，會使得結腸的運動變快、變得不規律，導致腸管沒有足夠的時間吸收水分，最終使得糞便不能成形，自然就出現了稀便，也就是拉肚子。

一吃辣的食物就會拉肚子，一般考慮為腸道功能紊亂，也就是臨床上所說的腸易激綜合徵。腸易激綜合徵的治療藥物上主要是口服曲美布汀，調節腸道功能，加上覆方嗜酸乳桿菌調節腸道菌群治療，胃腸道功能紊亂的治療藥物是一方面。但是平時的飲食及生活習慣也很重要，飲食習慣包括避免生冷、硬辣刺激、油膩、油炸食物，清淡飲食規律，生活與作息，注意腹部保暖，每次少吃多餐，易消化軟食。在注意飲食的同時，還需要注意睡眠的情況，不要熬夜，規律生活，養成良好的精神生活，使生活習慣趨於規律化。

在生活中如果是吃的辣比較多的話，那麼腸胃道為了能夠儘快的將辣椒素趕出我們的身體就會加速蠕動，所以說在這樣的一個過程中，心急的腸胃蠕動起來，開始也就會變得不規律，從而導致便便在我們的腸道中停留的時間比較短，就沒有足夠的時間吸收水分了，所以說也就會使糞便出現不成形的情況，拉肚子也就是很正常的了。

長時間吃辣椒的話，就會造成腸胃自己，從而影響到了腸胃正常的一個功能，如果是一直這個樣下去的話，那麼就會變成慢性腸炎或者是胃炎的情況，比較頑固的一種消化道疾病，有這種情況的話，我們就應該要拒絕辛辣的食物。

在吃辣的東西的時候比較多，也就會對魚腸黏膜產生一種刺激了，也就會導致腸道消化液出現分泌的情況，蠕動功能失調，也就會出現拉肚子的現象發生，其實由於每個人的腸道敏感度是不同的，所以說在吃完之後反應的程度相對來說也是不一樣的。