判斷生蠔是不是鮮活有兩種方式：

在生蠔盤中選擇微微張口的生蠔，輕輕地敲擊它的貝殼，活的生蠔會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蠔顯然是死的。

鮮活的生蠔如果加熱進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔，千萬不要食用。

判斷生蠔是不是鮮活有兩種方式：

在生蠔盤中選擇微微張口的生蠔，輕輕地敲擊它的貝殼，活的生蠔會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蠔顯然是死的。

鮮活的生蠔如果加熱進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔，千萬不要食用。

姜蔥生蠔做法：

材料：生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒。

做法：

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片；

2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；

3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；

4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香；

5、放入生蠔，小心翻炒；

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；

7、最後放入蔥葉段即可熄火。

小訣竅：

1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊緻，也防止它在炒制過程中出水；

2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦。

芝士蒜蓉焗生蠔做法：

材料：生蠔 鹽 胡椒粉 白酒 黃油 蒜末和洋蔥末 芝士；

做法：

1.生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗淨，抹乾待用；

2.用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔醃製10分鐘；

3.黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在生蠔上；芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上；

4.烤箱預熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。擠上檸檬汁。