乾淨無汙染的泡菜水，可以食用，用來炒菜，味道特別棒。另外，泡菜和泡菜水中都含有益生菌，跟酸奶裡益生菌一樣，可調節人體腸胃功能。

如果泡菜水不能食用，你的泡菜怎麼能吃呢？有時候需要我們換個角度去考慮問題。如果你是想直接飲用泡菜水的話也不是不行，只要你不怕鹹

泡菜水指是四川泡菜嗎？四川泡菜的水可不可以食用？個人建議不吃為好，為什麼呢？分享以下

1、前提是你的泡菜有沒有壞過，表面有沒有生花，如果壞了，還肯定是不能吃的。

2、如果是買的泡菜，那泡菜水就不要吃，因為你不知道它的醃製過程，吃著不放心。

3、如果自己做的泡菜，是生水泡的就不能吃，滾水泡的能吃點，但不能吃太多，或不吃。我建議不吃為好，因為泡菜鹽味重，吃多了不好，再者泡菜長時間的醃製，泡菜水中產生亞硝酸鹽，吃多了也不好。

泡菜水可以食用，但泡菜水裡含有亞硝酸鹽，對身體有害，建議還是適量或少食用。過量食用刺激胃酸分泌增多，引起消化性潰瘍。

乾淨無汙染的泡菜水是可以吃的。記得我很小的時候，媽媽炒蠶豆，炒好裝碗裡，再去舀一些泡菜水倒裡面，再把碗蓋好燜十分鐘的樣子，拿出來超好吃的，酸辣酸辣的，很開味！

泡菜水出現白膜時，如果泡菜的湯汁已經色澤發暗、混濁、粘稠(類似稀米湯)、酸味很重，說明泡菜已經腐敗變質，不能再食用了。

泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品。

只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

擴充套件資料泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。在泡製過程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養價值更高。

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的機率，增加身體抵抗力。