食材明細；中筋麵粉300克；牛奶160克；酵母 3克；油 適量；鹽適量；花椒粉 適量；小蔥適量；火腿腸 適量；蔥香口味；技巧工藝；數小時耗時；普通難度；蔥香花捲的做法步驟；1；麵粉倒進大盆裡，加入牛奶和酵母。；2；用筷子將麵粉和牛奶混合均勻。；3；揉成光滑的麵糰。；4；蒙上保鮮膜進行發酵。；5；小蔥和火腿腸切碎。；6；將麵糰發酵至兩倍大。；7；發酵好的麵糰反覆揉均，擀開成面片，將面片上刷一層油，撒上鹽和花椒粉，再撒上蔥花和火腿腸末。；8；捲起來，切成均勻的小劑子，將兩個小劑子重疊起來，用筷子在中間壓一下。；9；再向中間擠壓一下，花捲生胚就做好了。；10；鍋裡裝好水，將生胚放在鍋裡，再發酵15分鐘。；小竅門；原料：中筋麵粉300克 牛奶160克 酵母3克配料：油 鹽 花椒粉 小蔥 火腿腸鍋裡的花捲生胚二次發酵15分鐘後，開火，水開後，轉中火，蒸15分鐘，再燜5分鐘即可。小貼士：1、 牛奶用量並不是固定的，先不要將牛奶全部倒進去，揉的過程中再適量新增牛奶，當然用清水揉也是可以的。2、用自發粉也可以的，就不用新增酵母了。

主料 2人份麵粉300克輔料牛奶180克、酵母(幹)3克調料色拉油1.5湯匙、食鹽半茶匙、蔥50克蔥油花捲步驟1先將酵母和牛奶混合均勻，倒入麵粉，揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大步驟2取出麵糰，鋪撒薄粉，將麵糰充分揉麵10分鐘左右，排除多餘氣泡，收圓，覆蓋餳發15分鐘步驟3將麵糰均勻擀開成長方形， 厚度約5mm（做花捲，麵糰擀得太薄太厚都不好。太薄，花捲的後續餳發受油浸的影響，成品會有發不起來的燙麵疙瘩；太厚，層次不漂亮，口感不好。 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多）步驟4倒上油， 抹勻，均勻撒上鹽，抹勻步驟5均勻撒上蔥花， 從一端開始捲起步驟6均勻分切約3cm左右的段步驟7取其中一段， 雙手捏住兩端， 輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小， 可以兩個摞在一起， 進行後續的整形操作）步驟8雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合步驟9依次做完其他， 鋪墊上屜， 最後餳發15分鐘步驟10中火， 上汽後蒸約13分鐘， 關火， 5分鐘後開鍋