料

青蛙

4只

辣青椒

10顆

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

麻椒

10g

香菜

10g

小蔥

10g

生薑

10g

蒜米

3粒

紅辣椒

5顆

步驟

1.所需食材

2.全部切好備用

3.幹青蛙泡發

4.放少許鹽和生粉

5.攪拌均勻

6.油鍋燒熱，倒入青蛙肉炸至金黃撈出備用

7.鍋內餘油，倒入青椒蒜米紅椒和麻椒煸炒至青椒變虎皮

8.倒入炸好的蛙肉

9.加適量醬油翻炒

10.最後關火倒入小蔥段和香菜快速翻一下即可出鍋

栗子燜田雞配料：栗子250克，田雞500克。製法：栗子去雜，煮半熟。田雞刷洗乾淨，切成塊，用生粉、紹酒、鹽拌勻。蒜茸、蔥段入油鍋煸炒，加田雞煸炒，加油、水，用中火煮沸，加栗子改用小火煮，等栗子燜熟後，加水澱粉勾芡。藥用：隨意食用。說明：對脾胃虛弱、腎虛有療效。瑤柱燉田雞配料：田雞500克，江瑤柱50克，冬瓜600克，姜10克。製法：田雞洗淨，去雜，切成塊，入沸水中焯一下，近幹。江瑤柱泡軟，撕成細絲。冬瓜切片，入燉盅，加入田雞、姜、江瑤柱、水，上姜，隔水燉2個小時，加調料。