食材

哈士蟆公、母各500克

土豆一斤

蔥一顆

大蒜半頭

幹辣椒兩個

八角兩個

老薑適量

花椒適量

醬油兩湯匙

鹽巴適量

糖一湯匙

老抽一湯匙

料酒一湯匙

十三香適量

步驟1

哈士蟆1000克，公母各500克。

步驟2

薑切片，蔥切成段，土豆切小塊，香菜少許。

步驟3

準備一個乾淨的空碗，裡面加一湯匙白糖。

步驟4

再加一湯匙料酒。

步驟5

加入一湯匙老抽。

步驟6

加入兩湯匙生抽。

步驟7

加入一大湯匙豆瓣醬。

步驟8

準備好花椒、大料，辣椒切段。大蒜切片備用。

步驟9

熱鍋加入適量豆油。

步驟10

油熱後放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒、十三香少許；後放入土豆，進行煸炒。

步驟11

放入之前兌好的醬湯汁，加入適量鹽，再加入適量清水。

步驟12

用罩離撈出清理乾淨的哈士蟆，準備入鍋。

步驟13

開啟鍋蓋，加入蛤士蟆，快速蓋上蓋子，以防止蛤士蟆蹦出，反覆幾次加入蛤士蟆，直至全部放入鍋內，蓋上蓋子燉20分鐘左右。

步驟14

烹飪的過程中切忌用鏟子亂翻，應用鏟子背面輕輕的劃，或是顛起大勺。

步驟15

湯快熬沒後，放入之前備好的大蒜片，放入鍋內。

步驟16

再加入香菜。

步驟17

裝盤，大功告成！