材料①冬菇(草菇等也可)、冬筍、胡蘿蔔各50克，青紅椒片少許②油菜、腐竹、麵筋、木耳各50克，雞蛋皮、蔥、薑片各少許調料雞湯1碗，鹽適量，白糖、味精少許，醬油1大匙，香油1小匙做法1、冬菇洗乾淨切成兩半，冬筍、胡蘿蔔、油菜、麵筋等分別洗乾淨後，切成0.3釐米厚的片，用開水汆熟。雞蛋皮切斜象眼塊；髮菜洗淨、縛成球；腐竹發透後，切成3釐米長的段。2、油鍋燒熱，下入蔥、姜煸炒，加入原料①煸炒，再加上原料②和雞湯，以及鹽、白糖、味精、醬油等調料，翻炒，滴入香油即成。廚藝升級廉價的素什錦可是一道真正的排毒、美膚、預防便秘、增強免疫力的健康總彙大餐呢！菌類和筍類都富含抗病毒能力的有機元素，以及大量氨基酸和維生素E、維生素c，對人體的體質淨化與增強抵抗力、預防肥胖都有不錯的功用。

1、食材的準備需要：

要做這道菜需要準本植物柚、乾花椒適量、鹽、雞精、鮮嫩的油菜尖以及姜和乾紅辣椒。

2、製作過程介紹：

第一步：首先要將油菜尖給清洗乾淨，放入籃子當中，將水分給過濾掉，是油菜保持比較乾的狀態，這樣才能夠保證在入鍋時，不會有水進入油鍋中，導致油飛濺出來傷人。

第二?步：將生薑切成粒狀，乾紅辣椒切成一小節或用開水泡一下。

第三步：將鍋燒熱之後，放油入鍋，等油熱了之後，將事先準備好的姜粒、乾花椒、乾紅辣椒爆炒一下。再將油菜放入鍋中快速地翻炒，以免糊掉。

第四步：等待油菜熟了之後，再放入少許的鹽和雞精，最後裝盤。