大蝦面的做法：

想跟喜歡做飯吧友交流一下我做大蝦面的心得。望喜歡作飯的吧友們踴躍發言，來豐富我們的餐桌！

（1）買的蝦要新鮮，洗淨後將蝦頭、皮全部撥下與蝦肉分別放在盤中待用。

（2）取炒鍋放入水少許，將蝦頭、皮放入用文火靠制，等水快沒有時放入花生油（香油最好）繼續靠，直到沒有水分把蝦頭靠幹為止（千萬不要糊了）。

將蝦頭、皮撈出待用，把剩餘的油放入一個碗裡（這就是蝦油）。

（3）將炒鍋內放入花椒油少許燒熱，把蝦肉放入翻炒，再放入蔥絲、薑絲繼續翻炒至蝦熟，放入蝦頭、皮、鹽、蝦醬（很關鍵，用那一種我不多說），倒入水大火煮開後將蝦頭、皮撈出。打放雞蛋即可。

（4）把麵條煮熟、煮透後，用涼白開水過出，先在碗裡舀上一勺蝦湯，再承入麵條，再多舀蝦湯（這樣的目的是為了麵條不容易粘連在一起）。

（5）在麵條上放入蝦油、鮮韭菜末、鮮香椿末（沒有條件可不放）。

這就是我們所說的“大蝦面”。在這裡我還想強調一下。

a.做蝦湯時不要放蝦味增鮮劑（放入雖然好吃，但那大多數是化工產品）

。b.大蝦面是為了吃蝦的鮮味，因此根據個人口味再決定是否放醋、蒜泥、鹹香椿等調味品

。c.做的湯一定要鹹，否則就沒滋味了

濰坊大蝦面的做法 分別把蝦頭帶黃的部分以及蝦皮剝下，分開擱置，把蝦切小丁將蝦仁放入打好的雞蛋中備用把剝下的蝦頭和蝦皮放入水中煮蔥薑蒜熗鍋把剝下的帶黃部分爆炒，炒出紅油濾出蝦皮將煮好的蝦皮水倒入鍋內將雞蛋和蝦仁倒入國內煮熟放鹽，適當香油放入韭菜再稍微煮一下即可出鍋煮麵條