用料 自制老酸奶用料 純牛奶 1000ml 酸奶菌粉 2克（2小包） 自制乳酪用料 自制老酸奶或者超市買的老酸奶 1000ml 紗布 一塊 過濾容器（麵粉篩，鏤空的籃子也行） 1個 自制簡易乳酪的做法 自制老酸奶注意要點：1.裝牛奶的容器和攪拌菌粉的容器一定要無生水無油無洗潔劑的。2.最好用保質期為幾天的新鮮牛奶製作，進口的盒裝牛奶做出來的厚度要差一些。3.裝酸奶原料的容器要用開水消毒過冷卻後再使用。4.自制老酸奶不要加糖。自制老酸奶步驟：1.將三分之一的牛奶倒入容器中，然後倒入2克菌粉，攪拌到菌粉完全融化即可。2.將剩餘的牛奶全部倒入容器中，輕輕攪拌幾下即可，如果牛奶有浮沫請用勺子將浮沫去除。3.將容器放置在酸奶機或者烤箱或者麵包機內，進行發酵，發酵時間為8-9個小時，老酸奶即可完成！自制乳酪步驟及要點：1.儘量用很厚實的酸奶來製作，自制的老酸奶或者超市買的老酸奶都行。2.過濾時間越長，壓的重物越重乳清過濾的越是透徹。3.如果是夏天製作乳酪，請放入冰箱內進行過濾步驟。準備一個過濾酸奶的容器。這個容器可以是網篩 也可以是蒸鍋的蒸格 或者可以用鏤空有洞眼的籃子都可以反正讓乳清有地方可以流下就行。將紗布平鋪在容器內倒入我們自制好的老酸奶，然後用繩子將紗布紮起來，放置在容器內，下面放一個接乳清的容器，讓酸奶靜置12-24小時左右後，找一個重物壓在包有酸奶的紗布上壓制24小時左右。壓制到幾乎擠不出乳清即可！如果家裡有空奶粉罐或者有很高的大口的瓶子，也可以將筷子穿入扎紗布的繩子懸掛24小時，然後再用重物壓制24小時。上述是最簡易最低熱量的乳酪製作方法，如果你喜歡乳酪口感更好些的話，在我們製作老酸奶的時候，用500ml牛奶+500ml淡奶油來製作老酸奶，自制出來的乳酪口感要比純牛奶的好一些。自制好的乳酪，在冰箱冷藏室內最多放置1個星期（密封狀態），所以不建議大家不要一次做的太多以免變質。用自制的乳酪製作輕乳酪等甜品蛋糕時候，方子內的液體至少要減10克左右來平衡。比如方子內奶油乳酪用量是125克，淡奶油是100克的話，那你用125克的自制乳酪時候，淡奶油用85-90克就可以了！
用料 自制老酸奶用料 純牛奶 1000ml 酸奶菌粉 2克（2小包） 自制乳酪用料 自制老酸奶或者超市買的老酸奶 1000ml 紗布 一塊 過濾容器（麵粉篩，鏤空的籃子也行） 1個 自制簡易乳酪的做法 自制老酸奶注意要點：1.裝牛奶的容器和攪拌菌粉的容器一定要無生水無油無洗潔劑的。2.最好用保質期為幾天的新鮮牛奶製作，進口的盒裝牛奶做出來的厚度要差一些。3.裝酸奶原料的容器要用開水消毒過冷卻後再使用。4.自制老酸奶不要加糖。自制老酸奶步驟：1.將三分之一的牛奶倒入容器中，然後倒入2克菌粉，攪拌到菌粉完全融化即可。2.將剩餘的牛奶全部倒入容器中，輕輕攪拌幾下即可，如果牛奶有浮沫請用勺子將浮沫去除。3.將容器放置在酸奶機或者烤箱或者麵包機內，進行發酵，發酵時間為8-9個小時，老酸奶即可完成！自制乳酪步驟及要點：1.儘量用很厚實的酸奶來製作，自制的老酸奶或者超市買的老酸奶都行。2.過濾時間越長，壓的重物越重乳清過濾的越是透徹。3.如果是夏天製作乳酪，請放入冰箱內進行過濾步驟。準備一個過濾酸奶的容器。這個容器可以是網篩 也可以是蒸鍋的蒸格 或者可以用鏤空有洞眼的籃子都可以反正讓乳清有地方可以流下就行。將紗布平鋪在容器內倒入我們自制好的老酸奶，然後用繩子將紗布紮起來，放置在容器內，下面放一個接乳清的容器，讓酸奶靜置12-24小時左右後，找一個重物壓在包有酸奶的紗布上壓制24小時左右。壓制到幾乎擠不出乳清即可！如果家裡有空奶粉罐或者有很高的大口的瓶子，也可以將筷子穿入扎紗布的繩子懸掛24小時，然後再用重物壓制24小時。上述是最簡易最低熱量的乳酪製作方法，如果你喜歡乳酪口感更好些的話，在我們製作老酸奶的時候，用500ml牛奶+500ml淡奶油來製作老酸奶，自制出來的乳酪口感要比純牛奶的好一些。自制好的乳酪，在冰箱冷藏室內最多放置1個星期（密封狀態），所以不建議大家不要一次做的太多以免變質。用自制的乳酪製作輕乳酪等甜品蛋糕時候，方子內的液體至少要減10克左右來平衡。比如方子內奶油乳酪用量是125克，淡奶油是100克的話，那你用125克的自制乳酪時候，淡奶油用85-90克就可以了！