新鮮鮑魚清洗步驟

清洗鮑魚之前，需要將鮑魚加鹽浸泡半小時，能有助於鮑魚吐乾淨沙子，浸泡後的鮑魚可撒上食鹽揉搓掉表面的粘液，用刷子將鮑魚刷洗表面刷洗乾淨，清洗冰凍鮑魚時需先將其用冷水解凍。

先把幹鮑魚放到冷水中浸泡48小時，而且浸泡過程中要換水二到三次。然後再加入沸水浸泡2到3小時，這時幹鮑魚會在水中自然舒展，恢復到它原來的形狀。

等幹鮑魚泡好以後，把它取出，用細毛刷把它的周圍全部刷洗乾淨，然後徹底去沙再用清水多衝洗幾遍。之後再隔水蒸十個小時，蒸好以後取出再用清水沖洗乾淨，這時得到的鮑魚才是完全乾淨的。

1、將清洗好的鮑魚表面切十字花刀。

2、放入碗中，加入少許料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥薑蒜絲醃製10分鐘。

3、拿掉蔥薑蒜絲，放回殼中。

4、蒸鍋加入適量清水，煮沸後放入鮑魚蒸8分鐘，取出。

5、鍋中放入少許食用油，加入蒜末、剁椒醬、少許生抽炒香。

6、均勻地淋在鮑魚上，最後撒少許香蔥碎。清鮮而嫩，妙味無窮！