土豆燉排骨是人人都愛的家常菜。 土豆配上醇香的排骨。滋滋誘人。 一點點的改變。將有不一樣的味蕾震撼。 一點點的麻油，一點點的料酒，一點點的幹辣椒，一點點的花椒。 改變一道家常為私家。 就是從那一點點開始

食材清單排骨適量。這次我是十三塊土豆3個花椒1八角1醬油膏兩勺（沒有用生抽代替）麻油1香菜1蔥1米酒1姜三片幹辣椒1老抽1

烹飪步驟

步驟1用老抽醃排骨。醃製時間不用太久，反正先準備排骨，然後利用醃的時間準備配菜。

步驟2土豆滾刀塊，不要太大不要太小。太小會爛成泥

步驟3備料。姜，花椒，八角，幹辣椒

步驟4麻油煸薑片，待四周稍稍捲起，下花椒和幹辣椒爆香。其過程很嗆人，請把抽油煙機開起來。怕嗆得的同學可以晚點排骨和幹辣椒一起下，沒有那麼嗆了就。步驟5爆香一下就把醃得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下米酒或料酒。這樣之後肉不會老。步驟6然後加水蓋過排骨一倍半（等會燉一段時候後要加土豆，所以要注意水不能太少）喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水，太多也不好。 步驟7待水開了之後，撈去浮沫。轉中火。下適量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。

步驟820分鐘後加土豆。大火燒開後轉中火。再燉20-30分鐘.

步驟9待水收的差不多，撒香蔥和香菜。起鍋啦。

小貼士麻油比其他油要香。沒有的同學用普通油也沒有問題。 1. 幹辣椒爆香的時候會用嗆，害怕的親可以和排骨一起炒的時候再下。 2. 湯水不要太多。也不能太少。最後吃的時候湯沾饅頭或米飯很正的。看個人喜好。如果最後20分鐘之後還有很多湯的時候可以大火收汁。 3. 排骨不用過水。這樣原汁原味，只有多洗幾遍。第一水開之後去浮沫就好。一定要加米酒或料酒，這樣肉才不會老。 4. 土豆不能下太早，不然就全粉了。 5. 很多人問八角。我是爆香的時候就放了，但是有時候忘記了燉的時候在加沒不要緊。 6. 我沒加鹽因為我吃的比較淡，醬油的鹹度對我就足夠了，不過我會加點雞精提鮮。吃鹽的同學可以最後出鍋前加就好了。 7. 有些同學做出來太黑了，應該是加的老抽太多了。老抽是用來上色的，一般用生抽就好，看顏色太淺可以加點老抽上色就更好看，加太多老抽就顏色太深並且容易糊鍋。