材料

面，鹽，雞腿肉，蔥姜，花椒大料，料酒，醬油，大茴香，辣椒

1.先和麵，加鹽，和的軟一些，像包餃子的面。醒著。

2.雞切塊後，炒糖色，加入雞肉，炒幹。加蔥姜，花椒大料，料酒，醬油，大茴香，辣椒。炒到

上色均勻出香味了，加水，燒開，加切成塊的土豆。加少許鹽。等半個小時後再加一次鹽。

如果做拉條子就留多一點湯。否則最後可以收幹汁。

新疆大盤雞其實還要放菜椒和另處一種圓的辣椒。我沒有。

在燉雞的時候可以開始做拉條了。板子上沾水，把面擀成片，切條。再醒一會，約五六

分鐘，水燒開就

可以拉了。拉住兩頭，上下抖動，入鍋， 開一開即可。

1、先和麵，和盆裡加入麵粉，然後往裡面加入鹽。1斤麵粉大約加6g的鹽

然後往裡面加入半斤的水來和麵

把麵粉攪成絮狀的時候，再往裡面加入大約15g食用油揉在一起。

把麵糰揉好後，蓋住讓它餳發20分鐘左右

2、等麵糰餳好後，繼續把麵糰揉光滑。在案板上刷一層油，用擀麵杖把麵糰擀的薄厚均勻寬窄相同些

然後把擀好的面切成寬窄相同的條放到盤裡面（盤子裡要提前刷上一層油防止粘連）

最後用保鮮膜封住餳面2個小時左右。

3、在餳面的時間裡準備其它的配菜，西紅柿、雞蛋、洋蔥、小青菜、蔥、還有青椒。把青椒切成小片，切點蔥花，西紅柿切小塊。

4、現在麵糰餳發好了，把麵條在案板上稍微搓兩下就非常好拉了

拉的粗細相同一些。拉好一根就往鍋裡下一根

快出鍋的時候往裡面加入小油菜燙一下

拉條子煮好後撈出來過下涼水

5、下來開始炒拉條子。鍋裡面油熱以後放入蔥花炒香，然後放入青椒、洋蔥、十三香翻炒

再加入西紅柿翻炒均勻，然後加入生抽

再加入提前炒好的雞蛋翻炒

最後加入煮熟拉條子翻炒

最後加入鹽和雞精攪拌均勻就可以出鍋了

好了，咱們這個家常版炒拉條子就做好了，自己在家做的炒拉條子筋道爽滑，味道比飯店裡賣的都要好吃