有雞、鴨、鵝、鴿四種禽類。
一、雞
1、蛋雞 分為中國產、引進兩大類，中國產蛋雞主要有京紅1號、京粉1號、京粉2號、大午粉1號、大午京白939、農大3號、新楊系列、蘇禽綠殼蛋雞;引進蛋雞品種有海蘭、羅曼、尼克、伊莎、海賽克斯、雪佛、巴布考克。
2、白羽肉雞 全部為進口品種，目前中國飼養的白羽肉雞主要品種有AA+、羅308、科寶艾維茵等。
3、黃羽肉雞 按生長速度分為快速、中速、慢速三種類型，其中慢速型黃羽肉雞最具特色。
代表品種有溫氏新興黃雞系列、江村黃雞系列、嶺南黃雞系列、文昌雞、皖江黃雞、皖江麻雞、雪山雞、京海黃雞、金陵黃雞、金陵麻雞、鳳翔青腳麻雞、鳳翔烏雞、新廣鐵腳麻雞、新廣黃雞、五星黃雞、振寧黃雞、潭牛雞、三高青腳黃雞等。
二、鴨
1、肉鴨 分為白羽肉鴨如Z型北京鴨、南口1號北京鴨、天府肉鴨、櫻桃谷鴨、楓葉鴨、南特鴨、狄高鴨，以及番鴨。
2、蛋鴨 代表品種有紹興鴨、金定鴨、攸縣麻鴨等。
3、蛋肉兼用鴨 代表品種有高郵鴨、建昌鴨、巢湖鴨等。
三、鵝
1、中國產品種 包括四川白鵝、揚州鵝、皖西白鵝、浙東白鵝等。
2、引進品種 如朗德鵝、萊茵鵝、霍爾多巴吉白鵝等
四、鴿
1、引進品種 按血緣可分為王鴿類和歐洲肉鴿類;按產地可分為美國王鴿、丹麥王鴿、泰國王鴿和歐洲肉鴿;按羽色可分為白羽、銀羽、灰羽等。
2、培育品種 主要有雜交王鴿，石岐鴿、泰深鴿、天翔I號等。
擴充套件資料：
家禽的營養價值
家禽的肉蛋營養豐富。家禽的肉富含蛋白質，同時也含有豐富的磷和其他礦物質，以及大量的複合維他命B。與多數牛肉和豬肉相比，家禽的肉脂肪更低，同時家禽的肝富含維他命A。
對於小型農場和家庭飲食而言，家禽是相對更方便的活物，因為它們的個體體型較小。與肉和奶製品相比，自然狀態下的蛋更容易保鮮，為了便於儲存和運輸，蛋可以有多種加工方式。
忌食部位
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏汙納垢的“倉庫”。
有雞、鴨、鵝、鴿四種禽類。
一、雞
1、蛋雞 分為中國產、引進兩大類，中國產蛋雞主要有京紅1號、京粉1號、京粉2號、大午粉1號、大午京白939、農大3號、新楊系列、蘇禽綠殼蛋雞;引進蛋雞品種有海蘭、羅曼、尼克、伊莎、海賽克斯、雪佛、巴布考克。
2、白羽肉雞 全部為進口品種，目前中國飼養的白羽肉雞主要品種有AA+、羅308、科寶艾維茵等。
3、黃羽肉雞 按生長速度分為快速、中速、慢速三種類型，其中慢速型黃羽肉雞最具特色。
代表品種有溫氏新興黃雞系列、江村黃雞系列、嶺南黃雞系列、文昌雞、皖江黃雞、皖江麻雞、雪山雞、京海黃雞、金陵黃雞、金陵麻雞、鳳翔青腳麻雞、鳳翔烏雞、新廣鐵腳麻雞、新廣黃雞、五星黃雞、振寧黃雞、潭牛雞、三高青腳黃雞等。
二、鴨
1、肉鴨 分為白羽肉鴨如Z型北京鴨、南口1號北京鴨、天府肉鴨、櫻桃谷鴨、楓葉鴨、南特鴨、狄高鴨，以及番鴨。
2、蛋鴨 代表品種有紹興鴨、金定鴨、攸縣麻鴨等。
3、蛋肉兼用鴨 代表品種有高郵鴨、建昌鴨、巢湖鴨等。
三、鵝
1、中國產品種 包括四川白鵝、揚州鵝、皖西白鵝、浙東白鵝等。
2、引進品種 如朗德鵝、萊茵鵝、霍爾多巴吉白鵝等
四、鴿
1、引進品種 按血緣可分為王鴿類和歐洲肉鴿類;按產地可分為美國王鴿、丹麥王鴿、泰國王鴿和歐洲肉鴿;按羽色可分為白羽、銀羽、灰羽等。
2、培育品種 主要有雜交王鴿，石岐鴿、泰深鴿、天翔I號等。
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家禽的營養價值
家禽的肉蛋營養豐富。家禽的肉富含蛋白質，同時也含有豐富的磷和其他礦物質，以及大量的複合維他命B。與多數牛肉和豬肉相比，家禽的肉脂肪更低，同時家禽的肝富含維他命A。
對於小型農場和家庭飲食而言，家禽是相對更方便的活物，因為它們的個體體型較小。與肉和奶製品相比，自然狀態下的蛋更容易保鮮，為了便於儲存和運輸，蛋可以有多種加工方式。
忌食部位
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏汙納垢的“倉庫”。