材料
高筋麵粉，黃油，白芝麻，酵母，雞胸肉，黑胡椒粉，耗油，料酒，鹽，雞蛋液，麵包糠，橄欖油，孜然粉，錫紙，沙拉醬，番茄醬，生菜葉
做法
1、中種麵糰材料水、酵母、高筋麵粉混合均勻揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好，室溫發酵至2-2.5倍大，約2小時，或者冷藏發酵也可以；
2、發酵好的中種麵糰撕小塊，與主料裡除去黃油、白芝麻外的所有材料混合，揉成團，用麵包機揉到擴充套件階段，約15分鐘；
3、加入軟化的黃油繼續用麵包機揉；
4、直到揉出手套膜，約25分鐘；
5、放入盆內包上保鮮膜室溫發酵至2倍大，用手戳洞不回縮就可以了，約1.5小時；
6、利用麵糰發酵時間，把雞胸肉用刀片成七八毫米厚的肉片，用刀背把雞肉拍松，加入料酒、適量鹽、蠔油、黑胡椒粉，抓勻醃製半小時以上；
7、發酵好的麵糰用擀麵杖排氣，分成6份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；
8、鬆弛好後滾圓放入不粘烤盤；
9、啟動烤箱發酵功能，設定時間30分鐘，溫度38度，把烤箱裡放一碗熱水增加溼度，烤盤放入烤箱中層進行二次發酵；
10、利用二發時間，把醃製好的雞肉表面沾上一層面粉；
11、在蛋液中沾一下雞肉兩面；
12、麵包糠加入橄欖油、鹽、孜然粉拌勻；
13、把雞肉沾滿面包糠；
14、沾好後全部放入烤盤中；
15、二髮結束取出，烤箱預熱170度10分鐘，漢堡胚表面刷蛋液、灑白芝麻；
16、放入預熱好的烤中層上下火170度20分鐘；
17、烤至10分鐘時表面上色金黃，這時要蓋錫紙，防止上色過深；
18、烤好放在烤架上放涼；
19、烤箱不需預熱直接調至200度，把雞排放入烤箱中層200度烤20分鐘表面金黃；
20、烤雞排時把雞蛋煎好；
21、漢堡胚放涼後，從底部1.5釐米處切開，擠上沙拉醬；
22、鋪上一片生菜葉；
23、把烤好的雞排稍涼一下，切成與漢堡同樣大小；
24、把雞排放在生菜上；
25、擠上番茄醬；
26、放上雞蛋，再放一片生菜葉；
27、蓋上漢堡的上部分，漢堡就做好了。
材料
高筋麵粉，黃油，白芝麻，酵母，雞胸肉，黑胡椒粉，耗油，料酒，鹽，雞蛋液，麵包糠，橄欖油，孜然粉，錫紙，沙拉醬，番茄醬，生菜葉
做法
1、中種麵糰材料水、酵母、高筋麵粉混合均勻揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好，室溫發酵至2-2.5倍大，約2小時，或者冷藏發酵也可以；
2、發酵好的中種麵糰撕小塊，與主料裡除去黃油、白芝麻外的所有材料混合，揉成團，用麵包機揉到擴充套件階段，約15分鐘；
3、加入軟化的黃油繼續用麵包機揉；
4、直到揉出手套膜，約25分鐘；
5、放入盆內包上保鮮膜室溫發酵至2倍大，用手戳洞不回縮就可以了，約1.5小時；
6、利用麵糰發酵時間，把雞胸肉用刀片成七八毫米厚的肉片，用刀背把雞肉拍松，加入料酒、適量鹽、蠔油、黑胡椒粉，抓勻醃製半小時以上；
7、發酵好的麵糰用擀麵杖排氣，分成6份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；
8、鬆弛好後滾圓放入不粘烤盤；
9、啟動烤箱發酵功能，設定時間30分鐘，溫度38度，把烤箱裡放一碗熱水增加溼度，烤盤放入烤箱中層進行二次發酵；
10、利用二發時間，把醃製好的雞肉表面沾上一層面粉；
11、在蛋液中沾一下雞肉兩面；
12、麵包糠加入橄欖油、鹽、孜然粉拌勻；
13、把雞肉沾滿面包糠；
14、沾好後全部放入烤盤中；
15、二髮結束取出，烤箱預熱170度10分鐘，漢堡胚表面刷蛋液、灑白芝麻；
16、放入預熱好的烤中層上下火170度20分鐘；
17、烤至10分鐘時表面上色金黃，這時要蓋錫紙，防止上色過深；
18、烤好放在烤架上放涼；
19、烤箱不需預熱直接調至200度，把雞排放入烤箱中層200度烤20分鐘表面金黃；
20、烤雞排時把雞蛋煎好；
21、漢堡胚放涼後，從底部1.5釐米處切開，擠上沙拉醬；
22、鋪上一片生菜葉；
23、把烤好的雞排稍涼一下，切成與漢堡同樣大小；
24、把雞排放在生菜上；
25、擠上番茄醬；
26、放上雞蛋，再放一片生菜葉；
27、蓋上漢堡的上部分，漢堡就做好了。