自制豆腐腦的做法

1.稱量100克乾的小黃豆，準備好葡萄糖內酯2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克幹黃豆泡發好236克)3.豆漿機中加入1000毫升清水

4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右

7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌

10.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右(為了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的)11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)12.鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦

侵刪

用葡萄糖酸內酯自制豆腐腦的方法：

一斤黃豆可以出10斤豆腐腦，或5斤豆腐；1斤黃豆用10克內酯的量。或者按500g豆漿1.25g內脂的比例也可以。半斤黃豆用5克葡萄糖酸內酯。內酯用少量溫水化開。

豆腐腦疑結過程要求：保持溫度在90度左右。因此要求有一個5L大小的保溫器皿，也可放入保溫的鍋內。煮開的豆汁瞬間倒入保溫器皿中，20分鐘不要移動位置，以便豆腐腦成形。

食用時加點調味品：如蔥花、醬油、香油、花生醬、豆瓣醬，蝦皮等。按自己喜歡的口味調和一下就可以吃啦。簡單的加點生抽、小醬菜，還有很重要的香油，香噴噴一碗豆腐腦就做好了！