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  • 1 # 使用者898820639837

    當然是肚皮朝上蒸,至於是為什麼了?我來給你們說道說道。看下圖:

    你們看 這就是螃蟹肚子朝下蒸的樣子,首先是螃蟹的蟹黃已經流出,並且有的螃蟹腿也已經斷了,特別是若將活的螃蟹直接入鍋清蒸,螃蟹受不了高溫,就會亂抖腳,結果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的話就會很大程度限制螃蟹動彈。不然為什麼洗螃蟹時,為了防止夾手,會建議將螃蟹肚皮朝上呢。

    所以我們在蒸的時候,一定要將螃蟹的肚膛朝上,因為只有這樣才能讓蟹黃完整地存放在螃蟹的肚膛裡,如果是朝下的話,在蒸螃蟹的時候就會沿著螃蟹的縫隙裡流出,而流出的的蟹黃就會弄得滿滿一鍋都是,不僅口感上會大打折扣,而且營養成分也會大大的流失!

    蒸螃蟹應該是肚膛朝上,做法如下:

    1.準備好材料。

    2.清水沖洗。

    3.腹部朝上放好。

    4.放入蔥花薑片。

    5.大火燒開,蒸15分鐘。

    6.蒜末、醋、生抽一起調成料汁蘸著吃。

    我們在購買螃蟹的時候,也一定要問清楚怎麼蒸 ,現在各大品牌的門店,像蘇蟹閣、蟹靈閣 、蟹都匯...這些品牌門店在購買時,都會有明確的告知並且都配有紫蘇、薑茶和蟹醋!這可是吃大閘蟹的良配。能夠更好品味出大閘蟹的鮮美口感 而且不傷胃!

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