人有兩隻手，左右兩手分別受大腦右、左兩個半球交叉性指揮。在日常生活中，絕大部分人是以右手操作為主，如吃飯、寫字、工作等，用右手拿筷子、筆和其它物品。因此，人的左半球大腦比右半球大腦發達。最近，美國、日本的許多科學家競相探索右腦的智力開發，兒童常用左手可使記憶力、形象思維能力大大提高。 　　那麼，對於幼兒，當他們用勺子吃飯時，家長應先訓練哪隻手呢？我們可以從人手動作發展的規律來分析。 　　人的兩隻手中，能擔任主要作用的手叫優勢手。在小兒雙手動作的發展過程中，優勢手的形成是隨著大腦的發育而有一個不斷的反覆過程。最先出現的是單手性，在出生後至4～5個月，以左手為優勢手；6個月時出現雙手性，左、右兩手無明顯差別；7個月時又出現單手性，以右手為優勢手；到8個月時為雙手性；9個月時又出現單手性，以左手為優勢手；1歲時大多數幼兒優勢手定在右手，少數小兒未定，直到4歲才完全定下優勢手。 　　由此可見，優勢手的反覆過程，也就是大腦兩個半球的發育過程。在這一過程中，無論幼兒用哪隻手吃飯，大人都不要阻止，讓其自然發展。這樣對左右腦同時發育有好處。3歲左右腦發育基本完善，腦重已達到成人腦重的90%，接近於成人，此時最好雙手都能靈活應用。4歲以後大部分孩子以右手為優勢手，這樣有利於今後日常生活的操作，如小兒習慣用左手，家長不應干涉。 東京女子醫科大學教授阿岸鐵三研究證明，習慣用右手的人吃飯時若改用左手拿筷子，對體重減輕會有異乎尋常的效果。經過阿岸鐵三一星期的測試證明，試驗者改用左手吃飯後，不僅體重有所減輕，而且膽固醇值與血壓也都會恢復正常。 華人的餐具是筷子，所以一般人認為拿筷子有什麼難的，但正確的使用法卻很少人知道。 拿起筷子時，不要馬上一把抓起來。應用右手從上方拿著筷子的中間部分，並用左手從下方接住。然後用右手拿筷子，在上方旋轉一週後再捧著。應使這個動作顯得平滑、流暢。

一般來說左撇子才左手拿筷子，左撇子都比較聰明尤其是很有藝術性與邏輯性，因為他們開發的是右腦，右腦的記憶力是左腦的一百萬倍還不止，一般右撇子都是開發的左腦，所以人的一大部分潛力都沒被開發出來，用左手拿筷子已算是一種開發右腦的方法吧，不過效果不大，最好是圖形開發右腦效果才比較明顯，而且要從小做起才有效的。