食材

方法/步驟

準備高壓鍋一口，量杯一隻，砂鍋一個，砂鍋夾一個，大勺一把，碗。香菇提前泡好。40克香菇和40克姜。

將買來的雞腿肉切成塊後用熱水過一遍，主要是去油去汙去腥，保證口感更好！將香菇和薑切片。然後一起放入高壓鍋。用量杯稱取100克醬料，倒入450毫升水，均勻攪拌後倒入高壓鍋。開中開始火燜雞。

等高壓鍋開始冒氣後開始計時，6分鐘後關火，高壓鍋放完氣後把雞肉倒如砂鍋中加熱，加入青椒，並用勺子攪拌防止糊鍋！（吃辣的根據微辣和特辣放入適量的紅辣椒和線椒），青椒熟後即可食用！

自己家要做出外面的味道，一個方法是用配好的調料，但是裡面不知道放了什麼，很多人始終是不放心，下面來說一下用放心的材料配出來的吧：

生粉、鹽、蠔油、生抽、老抽、醋、料酒或白酒、白砂糖、幹辣椒、蒜苗

香菇青椒土豆豆腐皮等自己喜歡吃的配菜。

雞胸肉洗淨，切小塊，用適量生粉、鹽、蠔油攪拌均勻醃製20分鐘。

薑切片，幹辣椒切小段，幹香菇用溫水或者熱水泡發好切片（注意泡髮香菇的水不要倒掉，有用），青椒切長條，蒜苗切小段備用。

拿一個小碗，加入生抽，老抽和醋（比例為3：2：1），料酒或白酒，蠔油，白砂糖，攪拌均勻。

起鍋開大火，鍋中倒油（油要多一些，大約平時炒菜用油的2-3倍以上），油熱後依次放入姜蒜、青椒翻炒爆香。

倒入雞胸肉，繼續大火翻炒約1-2分鐘至雞胸肉變色，倒入提前調好的醬汁，繼續翻炒2-3分鐘，炒到香味出來。

將泡發好的香菇連同泡香菇的水一同倒入鍋內，再繼續加適量水，至水基本沒過雞塊。如果用的是鮮香菇：香菇洗淨倒入鍋中，加適量水，至水基本沒過雞塊。

繼續大火燒開，燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉半小時左右，然後可以加入土豆、豆腐皮等自己喜歡的配菜，喜歡吃辣的朋友可以再加點小米椒，然後繼續燉個十來分鐘

最後，香噴噴的黃燜雞就出鍋了，再配上一碗香噴噴的米飯，享受自己的勞動成果吧