這個問題我比較有資格回答吧，畢竟是專業的廚師，但是我是那種餐館學徒做起的，具體說兩種有什麼不同的地方，其實也很明顯，說下我個人看法：

兩種學習途徑，不過烹飪學校出來的也會進去餐廳從頭開始，也有個別崗位不用，比如：雕刻，可能情況就不同了。

烹飪學校：要清楚這兩類渠道具體學習本質不同就是一個學習理論，不過烹飪學校實踐就不如餐館，畢竟實際操作和教學實踐是不同的，從別的角度來說比如心理，如果剛學習畢業的去餐廳做菜，如果一個廚房幾十個人，圍著你看你做菜，估計你心理就會緊張，也不能小看這個，畢竟烹飪學校他就是學校，和餐館比，餐館就是社會。

餐館學徒：這個也要看是發酒店和小餐館，也有不同，以冷盤為例：普通人認為冷盤範圍很廣，大酒店的學徒基本是你學冷盤部門中的一個崗位，如燒臘，也有合併的，他比較精細分工，你做這個可能是以後在半年或者一年都只做這個，也就是你的專業技能比較強，但是理論和烹飪學校就沒法比；

如果是小餐館哪可能就是全能型選手，沒有切菜的你去切菜，沒有冷盤的你去幫冷盤，你就是廚房的一塊磚哪裡需要那裡搬，技能自然也是全面的。

兩種最大區別就是一個注重理論，一個看中實踐，個人來說想在餐飲行業有一定作為，兩者需要互補，理論你也要有，實踐也要有，思維也要活躍，這樣才能做好廚師，做到一定時間那些想往上走的人會，相互學習，理論實踐相結合才能有的更遠。

現在很多人看中了烹飪這個行業，但也有很多學生和家長在考慮，是去酒店跟著師傅學，還是到學校進行專業學習？在此，從以下幾個方面給大家分析一下，以供大家參考大部分酒店廚師的年齡偏大，文化程度較低，對當今烹飪新技術接觸並不是很多，很難滿足當今星級酒店、餐廳的技術需要。在酒店裡，有一些老員工會擔心新員工學會之後，頂替他們的位置，所以師傅教徒弟的時候，會有很大的保留。學徒大部分只能學到三腳貓的技術，很難從師傅手中學到核心技術。在酒店學習後，只能在小酒店、小餐館工作，還不能獨當一面，學不到運營管理等方面的知識，更沒有正規的技能證書和學歷證書。當然，也並不是所有學校都是靠譜的，在選擇學校時，最好先去學校實地考察一下，看一下辦學規模，軟硬體裝置，師資力量，學生口碑，創就業支援等等這些最後，也祝您找到最適合自己的學廚方式。