準備材料：鵪鶉蛋1000g、八角2個、花椒20粒、香葉2片、桂皮1塊、幹辣椒1個、生抽6勺、老抽1勺、鹽1勺、料酒3勺、蠔油1勺、五香粉1勺、十三香1勺、百里香1勺、冰糖做法：1、鵪鶉蛋洗淨，準備香料。2、鵪鶉蛋輕輕的倒入鍋內。3、加滿水，一定要沒過鵪鶉蛋。4、開始放香料，把準備好的都放進去。5、加入一點百里香。6、把冰糖放進去，大概也一湯勺，先放一些到時候試一下不夠再放。7、加入 生抽，老抽，料酒，蠔油。8、加入一小勺鹽，開火可以煮了，用中火慢慢煮。9、煮一會，可以開始敲蛋殼了，有些沒破的可以幫忙敲一下壓一下，然後繼續煮一會。10、差不多水還是有很多就可以關掉了，中途要是水不夠也可以稍微加點水。11、盛出來就可以了。

鵪鶉蛋很容易煮熟，先用冷水泡一會，這樣在煮的時候不會開裂，一般水開後 3～4分鐘就可以，記住在起鍋後馬上把蛋撈到冷水裡再泡一會，可以防止餘熱把蛋變老同時非常容易去皮。

鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，並雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優質蛋色澤鮮豔，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為 10克左右，比鴿蛋還小，但營養價值卻超過雞蛋差不多三倍。

鵪鶉蛋煮多久才好吃？教你幾個小技巧

因為鵪鶉蛋肉質嬌嫩很容易煮熟，一般人將鵪鶉蛋買回來在煮的時候就不知道怎麼把握火候了，煮的時間長了就把鵪鶉蛋煮老了，煮的時間短了又擔心沒煮熟。那麼對於鵪鶉蛋究竟要煮多久呢？