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  • 1 # 使用者7621603883851

    紫菜包飯和壽司相近而不同,主要有形狀、用料,口味、做法幾個方面的區別。 紫菜包飯和壽司外形的區別  日本的壽司外形比較多樣化,不一定是用紫菜包卷而成的,可以是用鮮三文魚或墨魚或魚卵,和飯一起裹成圓或長方形狀。日本人稱之SUSHI。  南韓的紫菜包飯,顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。南韓人稱之為KIMBAP(英文叫RICE ROLL,意即飯糰)。  紫菜包飯和壽司味道的區別  日本壽司口味較多樣化,主要根據材料的搭配而定。而且在食用時,經常會配綠芥末和日式醬油。  南韓紫菜包飯味道清甜,有著淡淡麻油香味。食用時不需要粘輔助調料,一般情況下配蛋花湯。  紫菜包飯和壽司用料的區別  日本壽司用的米,是把糯米和米以1:5的比例搭配進行蒸制,然後再將米飯和壽司醋以6:1的比例攪在一起。壽司的配料一般有鮭魚(三文魚)、鮪魚(金槍魚、吞拿魚)、黃尾魚、鯛魚、鯖魚等生魚片;烏賊(墨魚)、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北極貝等介貝類海產;醃蘿蔔、醃梅子、納豆、鱷梨(牛油果)、黃瓜(青瓜)、炸豆腐以及牛肉、馬肉、火腿等紅肉,還有煎雞蛋、生鵪鶉蛋等。不難看出,壽司的基本配料偏向“生鮮”。  南韓紫菜包飯用的米是純的大米,製作過程中將米飯與芝麻及麻油攪勻。紫菜包飯是熟食,裡面夾有各種菜餚,如雞蛋、胡蘿蔔、菠菜、胡蘿蔔、豬肉鬆等基本食材。形式上沒有壽司變化那麼多,並且聽上去和看上去都比壽司要“素”,顯得稍微單一了些。 紫菜包飯和壽司的製作區別  因為壽司的用料偏向生鮮,所以壽司很講究新鮮,對衛生情況十分講究。用於壽司的海鮮等多是生吃,這些海鮮很可能攜帶病菌和寄生蟲,尤其是線蟲。所以一定要新鮮和選擇安全的海鮮。包卷壽司的外皮所用的原料,以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見,也不像紫菜包飯那麼單一。卷制壽司的過程也與紫菜包飯很相似,因為壽司的種類較多,所以做法也可根據品種變化。壽司的做法還可衍生出:手握壽司、鮑魚壽司、飛魚子壽司、梅花壽司、蔬果壽司等等。  用於卷紫菜包飯的紫菜,一般來說,南韓運來的味道最正宗的。製作過程也相對簡單,只是將薄紫菜用微波爐烘半分鐘。蛋皮、胡蘿蔔、黃瓜都是長條,輔助加些肉鬆、蟹肉柳、火腿、香腸。紫菜包飯做起來雖然很簡單,但是味道不輸壽司哦。  紫菜包飯的米飯一般都是溫度略低於手溫的。紫菜包飯吃的時候,也可以按自己的喜好DIY一下,例如放點魚子醬,還有沾綠芥末和日式醬油吃,連沙拉醬、番茄醬等也可以豐富紫菜包飯的口味。

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