2、我們要挑選合適的天氣，不要在陰天裡醃製鹹蘿蔔。因為需要有充足的Sunny將蘿蔔晒到八九成幹才適合醃製。

3、要將蘿蔔放進盤子裡，與調料混在一起，充分揉搓，讓調料滲進蘿蔔裡面。揉搓完之後 ，然後裝進乾淨的容器裡，這個時候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒，作用是使鹹蘿蔔的口感更加爽脆。之後再密封起來儲存就OK啦。

一，想要蘿蔔乾變得脆爽，第一步一定要先用鹽去醃製一下蘿蔔，把蘿蔔清洗好以後晾乾，然後切成條放入一個盆中，撒上鹽，抓均勻以後讓它醃製兩三個小時，過兩三個小時之後會看到裡面有很多蘿蔔裡的水被淹出來了。

二，把醃製出來的水文倒掉，這時蘿蔔不要接著再放入其他調料去醃製，先要把它晾晒乾，放在陰涼通風的地方，最好是放在陽臺上，這樣讓太陽去爆晒，等晒到蘿蔔乾非常皮了，用手按壓一下，扯不斷，這樣就可以進行下一步的醃製啦！

三，可以放上自己喜歡吃的五香粉，胡椒粉，辣椒麵等等，去醃製一個星期，然後把它取出來，這時非常脆爽的醃蘿蔔就做好啦，清脆爽口，非常好吃，喜歡就做來試試吧！

大家好，我是老郭，蘿蔔在中國民間有小人蔘的美稱，民間有諺語冬吃蘿蔔夏吃薑。一到冬天，蘿蔔便是家家戶戶飯桌上的常客。據統計，以蘿蔔為原料與其它的食物植物可以搭配出100種菜餚，供日常食用，可製作成的各種小菜60種以上，但要注意生蘿蔔與人蔘的藥性相剋，不能同食，以免藥效相反，起不了補益的作用。

說了這麼多，今天我就帶大家來分享一下。這個蘿蔔乾兒的做法，幹香脆爽，簡單易學。首先我們要準備10斤蘿蔔，200克的鹽，注意製作過程中不要沾油。

將蘿蔔洗乾淨，不削皮，切成筷子粗的長條，放入盆中。將鹽分幾次撒入蘿蔔條中，翻均勻。醃製兩個小時左右，蘿蔔會出現大量的水。這個時候我們準備一個編織袋兒，或者能瀝水的袋子。把蘿蔔條放進去用繩子封口紮緊。拿一個盆子，上面打上兩根棍子，把蒸簾放在棍子上。

再把裝著蘿蔔條的袋子放在蒸簾上。再在上面放上菜板，菜板上再放一桶水，使蘿蔔的水，充分榨乾。隔一天將羅卜幹取出，解開繩子，開啟袋子，把蘿蔔乾抖散，在重新勒緊放在趙連上繼續壓榨，繼續上面的菜板和水桶。壓榨三天只蘿蔔不會再出水即可。

這時候我們要準備辣椒粉50克，花椒粉十克，再加上榨乾後的蘿蔔放入盆中，都散倒入辣椒粉和花椒粉。均勻攪拌後即可使用。我們在準備一個無油無水的罐子。將攪拌均勻後的羅卜幹放在罐子中，蓋上蓋子，放在通風口儲存即可。這樣非常好吃，又脆又香的羅卜幹就做好了。

很高興能夠回答這個問題啊！蘿蔔乾怎麼做才脆呢？做這個蘿蔔乾呢，我喜歡用紅皮的蘿蔔，在這裡給大家說一下哈，這個買這個蘿蔔的時候一定要買那個越小越好的那種那種小點的蘿蔔醃製出來，蘿蔔乾真的特別好吃。首先咱們把買來的蘿蔔清洗乾淨把它給切成條狀啊！切好以後放入一個盆中撒入適量的食鹽，然後醃製一個晚上醃出裡面的水分，等到第二天的時候，把把裡面的水控出來，然後放在一個乾淨的東西上面，均勻給鋪平放在太陽下面，然後晒上兩天就可以了啊晒好以後的蘿蔔乾呢，然後再用清水給他清洗幾遍，清除上面的灰塵。儘量的給他控幹水分，然後再放進盆裡面撒，入一點點的食鹽啊，撒入五香粉，再倒入適量的老抽還有雞精粉就可以了，這樣我們的蘿蔔乾就做好了想吃的時候呢，我們拿一點點倒入一點點芝麻油，再倒入一點點的適量油吃起來特別的好吃

做出來的蘿蔔乾可以直接吃也可以配肉吃，做出來的蘿蔔乾味道特別好，比只加鹽的蘿蔔鹹菜好吃多了，這樣做上十幾斤，吃三個月沒問題，想吃蘿蔔乾的朋友看一下怎麼做吧。

首先準備一些青蘿蔔，我準備的是十斤蘿蔔，將蘿蔔都清洗乾淨，都削掉皮，將蘿蔔切成塊，再將蘿蔔都放到一個大盆中，上面撒上鹽，殺出水分後蘿蔔的體積就會變小，再將蘿蔔放在通風處晾乾，或者是放到有太陽的地方，這樣既可以晒乾有又能殺菌，晒乾後就把蘿蔔乾放到盆中，加上適量的清水，泡上二十個小時，或者直接泡一天。

鍋里加入五百毫升的生抽，計收入適量的花椒，開大火煮開，煮香後就關火，倒入盆中晾涼，再在另外一個盆中加入涼白開，把泡好的蘿蔔乾放到涼白開裡再清洗一遍，再將蘿蔔乾取出攥幹水分，將蘿蔔條切成丁，把半斤大蒜切成片，放入盆中，把一塊大姜切成絲，將線椒切成段，一起放入盆中，小米椒切成圈，攪拌均勻後倒入熬好的醬汁，把蘿蔔塊翻拌均勻，醃一晚上就可以吃了，可以把剩餘的蘿蔔乾放在密封罐中，在封口處滴入一點白酒，蓋上蓋子放半年都不壞。

做這個蘿蔔乾有幾個地方需要注意，第一點，蘿蔔要去皮，有的做法可能不需要去皮，但是這個做法為了能讓口感更加脆爽，蘿蔔都要去皮，第二點，將蘿蔔用清水泡了之後要再用白開水洗一遍，這樣既能夠保證衛生，又能防止蘿蔔中途變質，第三點，為了能讓蘿蔔乾儲存的時間更長，在封口處澆上一點白酒，既能隔絕空氣，又能殺菌，

只要注意以上幾點，好吃的蘿蔔乾就不會失敗，做鹹菜最重要的就是口感和儲存時間，按照這個方法做的蘿蔔乾，不僅口感特別脆爽，還特別的入味，儲存的時間也很長，平時把密封罐放在陰涼處就行，喜歡這種做法的朋友試一下吧。

蘿蔔乾品種多樣：白蘿蔔幹、紅蘿蔔幹、青蘿蔔乾等，秋季的時候，蘿蔔大量上市，價格也很便宜，很多人都會晾一些蘿蔔乾，這樣更容易儲存。今天在這裡給大家分享一道麻辣蘿蔔乾的做法，以及怎樣操作，蘿蔔乾更脆。

1:取晾好的蘿蔔乾，用溫水洗淨即可（切記不能泡製），切成適當的段待用。

2:取一小碗，放入提前做好的刀口辣椒、麻面，鍋中倒入適量料油，燒至五成油溫時，倒入拌好的辣椒麵、麻面拌勻即可。

3把切好的蘿蔔乾，控幹水份，放入容器中，拌入白糖、鹽、味精、炒熟的芝麻、炸好的麻辣面拌勻即可食用。

4:蘿蔔的選擇，建議使用象牙白蘿蔔，水份充足，口感脆嫩。

5:蘿蔔乾切記不能提前泡製，在製作之前，用溫水洗淨即可。

6:這樣做出的蘿蔔乾會更脆，更好吃。

疫情期間，通過武漢的社群領取過免費愛心菜和放心菜，都有蘿蔔，所以做了幾次蘿蔔乾。蘿蔔乾做的脆，主要是兩個因素，選材和晒制。（圖1）是製作中的風蘿蔔。

儘可能選擇水分大的紅皮蘿蔔（圖2），很甜很有水分，比起很多水果還好吃，拿來做蘿蔔乾最好不過了。

切蘿蔔前清洗乾淨，切蘿蔔的方法非常多，有些人會直接全部切斷，切成條，我是按照四川老家的方法，不完全切斷的，會留一小部分不切斷，這樣兒好涼幹，也好醃製，具體的形狀大家看圖3。

切好的蘿蔔乾需要晒乾，如果有篩子最好，沒有篩子呢可以用很多線，把蘿蔔穿起來，穿成一串，然後涼在一個通風，但是不會淋雨的地方。蘿蔔乾只要一淋雨就會發黴，所以一定要通風良好，一般情況下通風半個月就能把蘿蔔乾晒乾，我這個方法不介意蘿蔔乾晒得多幹，因為後面還會泡水，所以晒太乾了也沒關係。

晒乾的蘿蔔乾檢查一下，有發黴的就不要，剩下的準備一盆清水，泡一個小時，把蘿蔔乾泡軟，同時蘿蔔乾裡面也會被泡進去很多水，蘿蔔乾就變得很有韌性了。

泡一個小時後，把蘿蔔乾細細的洗一遍，再用清水清洗兩遍，把蘿蔔乾洗乾淨。最後用力把水擠幹一些。

醃蘿蔔乾：

需要的材料很簡單：蘿蔔乾（小半盆），辣椒麵（根據喜歡吃辣的程度來決定多少）花椒麵，白酒（半小碗），白糖（一大勺，多放一點無所謂），鹽（和糖的量相同），老薑切細絲。先把薑絲和鹽巴放入蘿蔔乾中，攪拌均勻，再把白酒倒入蘿蔔乾中，多攪拌一下。隨後把剩下的白糖，花椒麵，辣椒麵放入蘿蔔乾中再一次攪拌均勻，攪拌均勻即可。

做法簡單，但是吃起來又脆又有嚼勁，越吃越想吃，並且儲存得比較久。

蘿蔔乾怎麼做才脆

爽脆蘿蔔乾製作過程分享：

1、準備適量新鮮白蘿蔔、適量食用鹽、

2、將蘿蔔清洗乾淨不削皮，切成筷子粗細的長條狀放入容器中、將鹽分幾次撒入蘿蔔條中攪拌均勻、

3、醃製2小時左右，蘿蔔大量出水即可。

4、準備一個編織袋或者能瀝水的袋子，把蘿蔔條放進去，用繩子封口繫緊。

5、拿一個盆，上面搭兩根棍子，把紗布或普通的布放在棍子上。

6、再把裝蘿蔔條的袋子放在紗布上、再在上面放上菜板，菜板上再放一桶水，使蘿蔔的水分瀝乾、

7、隔一天，將蘿蔔乾取出，解開繩子，開啟袋子，把蘿蔔乾抖散，再重新系緊。放在蒸簾上繼續壓榨。繼續上面菜板和水桶簡陋的裝置壓榨三天，至蘿蔔不會再出水即可、

8、將榨乾後的蘿蔔乾放入盆中抖散，倒入適量辣椒粉和花椒粉，攪拌均勻後即可食用。