餈粑
用熟糯米搗成的餈粑是我從小到大都喜歡的美味.小的時候,每年過年姑父都會從鄉下拿來打好的餈粑,無論用油煎還是直接放在火上烤,那軟綿綿中帶著微甜的口感,總讓人想一吃再吃.
除了這麼吃,餈粑的其他吃法我也都很喜歡,比如去貴州的時候吃到了小小的餈粑塊和醪糟直接煮的小吃,讓我現在還留口水,還有四川喜歡做的紅糖餈粑,將餈粑裹上黃豆粉再淋上一層紅糖漿,甜蜜中又有著糯米的軟糯和黃豆粉的細細渣渣的口感,層次立馬豐富了起來.
酒釀圓子
這簡直是我去飯店看到就必點的甜點了,自己做也是很難出錯的.我吃湯圓也喜歡吃沒有陷的,感覺如果有了陷就無法讓我完整的體會到糯米的美味了.不管是小丸子還是大一些大湯圓和醪糟煮在一起,吃到嘴裡淡淡的酒香中舌頭與滑嫩小丸子輕輕的碰撞,幸福感油然而生.其實醪糟也是糯米釀的酒,這道甜品其實就是糯米的各式表演吧.
糖餃子
這屬於長沙的地道小吃,並不是通常意義上的包了白糖的餃子,而是用糯米粉在油鍋裡炸過以後再裹上糖粉,外皮焦脆焦脆的,咬一口又可以感覺到軟綿綿的糯米.
糖油粑粑
說到糖餃子又不能不說糖油粑粑,同樣是糯米的內心但是是在加了紅糖和桂花的油鍋裡炸出來的,油潤多汁的感覺跟糖餃子相比,又是另外一番天地.
糯米滋
這大概是某寶上最火的入門級糕點了,比如說芒果糯米滋.外面是裹有椰絲的軟綿糯米皮,裡面是酸甜的芒果,清新爽口.將糯米粉加水攪拌後加熱成糊狀,然後裹上芒果粒就後外面粘上椰絲即可,微波爐就可以做成哦.
糯米雞
前面說的都是甜的,其實鹹味的糯米也很不錯.用荷葉包著的糯米雞大概是我小時候最早接觸的廣東菜式了,糯米中夾著香菇,雞塊,鹹蛋黃,有的還有叉燒肉,光吃這一個糯米雞就已經飽飽的了,由於糯米的粘性比較大,所以它更容易和食材形成一種整體,讓澱粉的鮮甜和肉類的脂香結合得更完美了.
珍珠丸子
留學時候自己就常做,容易做又好看的丸子,<中餐廳>裡的趙薇也經常做這個,因為不容易出錯啊.
把肉泥按照自己的口味調好後搓成丸子狀,然後裹上生糯米(提前泡上2小時),之後上鍋蒸15分鐘就可以了,只要丸子的味道自己把握好,其他的就沒有什麼需要注意的了.
餈粑
用熟糯米搗成的餈粑是我從小到大都喜歡的美味.小的時候,每年過年姑父都會從鄉下拿來打好的餈粑,無論用油煎還是直接放在火上烤,那軟綿綿中帶著微甜的口感,總讓人想一吃再吃.
除了這麼吃,餈粑的其他吃法我也都很喜歡,比如去貴州的時候吃到了小小的餈粑塊和醪糟直接煮的小吃,讓我現在還留口水,還有四川喜歡做的紅糖餈粑,將餈粑裹上黃豆粉再淋上一層紅糖漿,甜蜜中又有著糯米的軟糯和黃豆粉的細細渣渣的口感,層次立馬豐富了起來.
酒釀圓子
這簡直是我去飯店看到就必點的甜點了,自己做也是很難出錯的.我吃湯圓也喜歡吃沒有陷的,感覺如果有了陷就無法讓我完整的體會到糯米的美味了.不管是小丸子還是大一些大湯圓和醪糟煮在一起,吃到嘴裡淡淡的酒香中舌頭與滑嫩小丸子輕輕的碰撞,幸福感油然而生.其實醪糟也是糯米釀的酒,這道甜品其實就是糯米的各式表演吧.
糖餃子
這屬於長沙的地道小吃,並不是通常意義上的包了白糖的餃子,而是用糯米粉在油鍋裡炸過以後再裹上糖粉,外皮焦脆焦脆的,咬一口又可以感覺到軟綿綿的糯米.
糖油粑粑
說到糖餃子又不能不說糖油粑粑,同樣是糯米的內心但是是在加了紅糖和桂花的油鍋裡炸出來的,油潤多汁的感覺跟糖餃子相比,又是另外一番天地.
糯米滋
這大概是某寶上最火的入門級糕點了,比如說芒果糯米滋.外面是裹有椰絲的軟綿糯米皮,裡面是酸甜的芒果,清新爽口.將糯米粉加水攪拌後加熱成糊狀,然後裹上芒果粒就後外面粘上椰絲即可,微波爐就可以做成哦.
糯米雞
前面說的都是甜的,其實鹹味的糯米也很不錯.用荷葉包著的糯米雞大概是我小時候最早接觸的廣東菜式了,糯米中夾著香菇,雞塊,鹹蛋黃,有的還有叉燒肉,光吃這一個糯米雞就已經飽飽的了,由於糯米的粘性比較大,所以它更容易和食材形成一種整體,讓澱粉的鮮甜和肉類的脂香結合得更完美了.
珍珠丸子
留學時候自己就常做,容易做又好看的丸子,<中餐廳>裡的趙薇也經常做這個,因為不容易出錯啊.
把肉泥按照自己的口味調好後搓成丸子狀,然後裹上生糯米(提前泡上2小時),之後上鍋蒸15分鐘就可以了,只要丸子的味道自己把握好,其他的就沒有什麼需要注意的了.