一、食材

雞爪適量、幹辣椒適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、醬油適量

二、做法

1、首先將雞爪處理乾淨洗淨。

2、起鍋燒水，冷水下入雞爪，加入料酒、生薑。

3、水開後繼續煮兩分鐘，撈出雞爪備用，起鍋燒油，放入薑片、蒜片翻炒，再放入雞爪一起煸炒。

4、再放入桂皮、豆瓣醬、醬油、生抽、幹辣椒、蒜片攪拌均勻，最後大火收汁即可

乾鍋雞爪的做法步驟：

步驟 1

將雞爪子洗乾淨，並切成兩半（強迫症的可以把指甲剪掉） 2.將切好的雞爪冷水下鍋，放入3勺料酒、幾顆花椒、2段大蔥白 3.待雞爪變色後可看到鍋面有血沫，此時可用勺子擄走 4.將雞爪濾出，放至冷水中浸泡一下，可增加爪子的緊緻感

步驟 2

煮爪子的時候可以把作料切好 大蒜半個全切大塊 姜半個全切片 幹辣椒可剪短（這種辣椒比較辣，放得比較少，也懶沒切） 大蔥一根斜切成段 火鍋底料50g

步驟 3

鍋燒熱，放入適量底油，依次加入幹辣椒、花椒、豆瓣醬、火鍋底料、冰糖炒香（此時注意油溫，不要把幹辣椒花椒炒糊） 2.待鍋中作料炒化炒香加入大蔥、生抽、老抽、八角、桂皮、大蔥段等繼續翻炒 3.此處多炒一下，這時可加一點點水會增香

步驟 4

作料炒好後放入漂亮的雞爪爪翻炒，上色，多炒一會，把所有爪子都裹上顏色

步驟 5

待雞爪都裹上顏色後，加水沒過雞爪，蓋上鍋蓋開始燜煮

步驟 6

在燜煮的時候可以把喜歡的菜準備一下 洋蔥洗乾淨，切塊 魔芋洗乾淨，切片

步驟 7

土豆、藕削皮，清洗乾淨，切厚片 加水沒過土豆藕片，以防土豆中澱粉過多

步驟 8

另起一鍋，鍋燒熱，放底油 2.放入適量花椒、幹辣椒、豆瓣醬炒香 3.加入藕片、土豆翻炒均勻 4.加入洋蔥、魔芋繼續翻炒 5.加入少量鹽調味 6.翻炒翻炒翻炒！不要炒軟，炒個味道就行 7.準備一個大不鏽鋼盆，將炒好的素菜放入盆中鋪平

步驟 9

.此時看看鍋裡，漂亮的雞爪是否煮軟，並用筷子嚐嚐味道，正常情況下不用加鹽不用加鹽不用加鹽！ 2.把漂亮的雞爪倒入鋪有素菜的盆中（此時鍋中必須還有水） 3.一把蔥苗切段，撒到雞爪上、撒上芝麻，再端到電磁爐上，開火開吃