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  • 1 # 印象費縣0539

    六合豬頭肉的做法

    平常我們吃六合豬頭肉一般都是在飯館中,因為正宗的六合豬頭肉需經多道工序,熬製4、5個小時才成。不過,如果每次想吃都要下館子實在麻煩,所以平時我們在家也可以嘗試著做。那麼,六合豬頭肉的做法是怎樣的呢?

    材料:豬頭,花椒,八角,冰糖,桂皮,陳皮,肉蔻,香葉,蔥,姜,蒜,紅辣椒,老抽,生抽。

    做法:

    1、將豬頭治淨後劈開,割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊,放入清水中,反覆刮洗,去盡雜物血汙後,放清水鍋中焯水20分鐘,再撈出洗淨;

    2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開,撇去浮沫,煮至五成熟。撈出稍涼,改棋子塊,湯倒入盆內澄清待用;

    3、另取淨鍋上火,加白糖炒成糖色,盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中,放入豬頭肉,加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜,紮好放入鍋中,小火將豬頭肉燜至酥爛,除去浮油,然後大火稠濃湯汁即成。

  • 2 # 時間不語但能證明一切

    1、將豬頭治淨後劈開,割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。接著將澄清的原湯放入鍋中,放入豬頭肉,加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜,紮好放入鍋中,小火將豬頭肉燜至酥爛,除去浮油,然後大火稠濃湯汁即成。

    平常我們吃六合豬頭肉一般都是在飯館中,因為正宗的六合豬頭肉需經多道工序,熬製4、5個小時才成。不過,如果每次想吃都要下館子實在麻煩,所以平時我們在家也可以嘗試著做。那麼,六合豬頭肉的做法是怎樣的呢?下面一起過去看看吧!

    材料:豬頭,花椒,八角,冰糖,桂皮,陳皮,肉蔻,香葉,蔥,姜,蒜,紅辣椒,老抽,生抽。

    做法:

    1、將豬頭治淨後劈開,割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊,放入清水中,反覆刮洗,去盡雜物血汙後,放清水鍋中焯水20分鐘,再撈出洗淨;

    2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開,撇去浮沫,煮至五成熟。撈出稍涼,改棋子塊,湯倒入盆內澄清待用;

    3、另取淨鍋上火,加白糖炒成糖色,盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中,放入豬頭肉,加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜,紮好放入鍋中,小火將豬頭肉燜至酥爛,除去浮油,然後大火稠濃湯汁即成。

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