韭菜切好，餃子皮、肉餡準備好，調好味道，一切準備就緒，就開始包吧，如果嫌不夠完美，那就配上我們的膠東純鮁魚餡吧，對上韭菜餡那就是完美的演繹，健康美味營養

下面我就給大家說說我是怎麼包韭菜肉餡餃子的。

我一般就是兩種做法，一種是絞肉餡的，一種是切肉餡的。

一，先說絞肉餡的，把韭菜摘洗乾淨，瀝乾水。把韭菜、姜都切成碎末。豬肉切成小塊剁碎成泥，加醬油，料酒調勻。

韭菜、薑末，倒入拌好的肉餡裡，放入十三香、雞精，香油調勻；最後包餃子時再放鹽。

二，再說切肉餡的，將五花肉，瘦肉各一份切成小塊的肉丁，然後用料酒，生抽，老抽各一份，五香粉一份倒入肉丁攪勻，醃製二十分鐘。然後將洗淨瀝乾的韭菜切成小段，倒入醃製好的肉丁，再倒入適量花生油，香油，雞精，攪拌均勻即可。

韭菜肉餡餃子，皮薄大餡，鮮嫩多汁，是我們餐桌上常見的美食！要想做好韭菜肉餡餃子，離不開三步曲:食材搭配、製作手法、合適麵粉。如此美味的餃子，其實做法十分簡單，下面給大家分享一下味道鮮美的韭菜肉餡餃子！

準備食材:

韭菜300克、肉餡300克、胡蘿蔔、姜、香菇、餃子皮、雞蛋

製作過程:

1、韭菜洗乾淨瀝乾，切碎，香菇去掉心洗乾淨切碎，胡蘿蔔去皮切碎。

2、姜去掉皮，拍碎，加入少許清水煮出薑汁。

3、將雞蛋、鹽、薑汁、生粉、油放入肉餡中順時針攪拌均勻。

4、將韭菜、香菇、胡蘿蔔放入肉餡中，順時針攪拌生出膠狀，放入冰箱中冷藏1小時。

5、將餡取出，取一張餃子皮，放入適量的肉餡，用手捏緊，成月牙形餃子。

6、鍋中燒開水，放入少許鹽，將餃子放入煮至餃子浮起飽滿就可以出鍋裝碟，配上自己喜歡的蘸料，即可。

小貼士:

韭菜提前用油拌一下可以防出水。

韭菜肉餡餃子很好做的，我們來看看。

首先就是將肉切成肉泥，將韭菜切好裝盤，切入蔥適量，將油燒熱把肉泥過油，放入食用鹽，姜粉和花椒炒熱後將肉泥和韭菜攪拌均勻，在放一些十三香，味道會更好些。當然在製作的時候還要注意這幾點：

1.肉泥不要切的太大了，這樣或餡子的時候不統一，不好包。2.韭菜不要選太嫩的，避免包的時候水分過大。3.調餃子餡的時候要邊嘗邊調，調料一點一點加。4.韭菜不要切得過大或者過小，注意和肉泥搭配起來。

因此，韭菜肉餡的製作過程還是簡單易學的，只要注意到以上幾點，肯定能夠做出非常美味的韭菜肉餡來。