臘肉炒竹筍1.臘肉切小片，大概半釐米厚2.竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把幹辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了幹竹筍燒五花肉1.五花肉洗淨切塊2.幹竹筍用開水浸泡8小時3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒4.炒出香味加竹筍5.翻炒，加糖和鹽6.加醬油翻炒7.加水燒開8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右筍乾燒雞塊材料筍乾，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角做法1、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。 2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。 3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。 4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍乾翻炒一會兒。 7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。 8、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。筍乾燒排骨材料幹筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒做法1.幹筍洗淨，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝乾水份；排骨切成一指長的塊狀。2.油燒熱後，倒入排骨，不停翻炒三分五鍾，再倒入幹筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨幹筍表面三分之一為宜。4.待鍋內湯水大火燒開後，改為中小火，加蓋燜煮。5.約四十分鐘後，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最後加少許醬油上色，即可出鍋。