1、優質的桂魚眼球突出，角膜透明。新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

2、桂魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落。

3、新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，洩殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚，它的洩殖腔孔不會見到有黏汙物外溢位來，包括嘴裡也是乾乾淨淨的。

4、桂魚的魚肉堅實、有彈性。

桂魚雖然富含人體所需的蛋白質，含有提供人體熱量的脂肪，還有含有人體所需的各種營養元素，儘管這些都是對人體健康有益的，但是任何事物有益必有弊，桂魚也不例外，並不是所有的人都適合吃桂魚的，下面就來看看桂魚的適宜人群有哪些吧，下面歸納了5點：

1、桂魚適宜體質衰弱，虛勞消瘦的人食用。 2、桂魚適宜飲食不香，營養不良的人食用。 3、桂魚對於老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。 4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚。 5、寒溼盛者不宜食用桂魚。 綜上所述，比較適合吃桂魚的人群有體質衰弱，虛勞消瘦，飲食不香，營養不良，老幼、婦女、脾胃虛弱的人；而不適宜吃桂魚的人有哮喘、咯血的病人和寒溼盛的人。

那麼桂魚除了有人的注意事項外，還有其他的什麼注意事項呢？下面歸納了3點，

如下： 1、魚未煮熟。吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉汙染。 2、過度油炸。油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。 3、6種人不能吃魚。出血性疾病患者忌多食魚，結核病患者吃藥時忌食魚，痛風患者忌食魚，肝硬化患者忌食魚，體質過敏患者忌食魚，不孕症患者忌食魚