小雞 2個土豆 1個青椒 1個幹香菇 10個左右（泡好的水不要倒）蒜 5瓣左右姜 5片小米椒 3-4個冰糖 一小把老抽 2勺生抽 4勺蠔油 半勺鹽 兩勺左右，邊嘗邊做，少量多次加料酒 4勺
紅燒土豆燉雞）的做法步驟
步驟 2
準備小雞剁塊，每個上面用劃兩刀好入味，冷水洗淨泡出血水倒掉，換新水繼續泡著，水裡加一些料酒去腥。（泡的過程中準備其他食材）
步驟 3
一個土豆，切滾刀塊（不要用水衝，這樣做出來口感更綿）
步驟 4
一個青椒，我喜歡切小一些。
步驟 5
幹香菇洗乾淨提前泡好，水不要倒
步驟 6
小米椒切碎，不吃辣的可以忽略這一步。
步驟 7
切好蒜片和薑片，我是很怕吃到小姜小蒜，所以切得很大，不介意的可以切碎一些，更好入味。
步驟 8
一小把冰糖，可以用砂糖代替，個人覺得冰糖化的慢一些，不太容易糊，之前用砂糖做的一不留神就糊了。
步驟 9
鍋裡放適量油，開小火放冰糖。
步驟 10
冰糖化到這樣程度就可以放雞腿了，再化一會兒馬上就變黑了。注意放雞腿時候別被油崩到，用鍋蓋遮擋一下。
步驟 11
大火翻炒雞腿上糖色，加薑片蒜片小米辣翻炒出香味
步驟 12
加老抽2勺、生抽3-4勺，半勺蠔油，2勺鹽（後續嘗一下味道淡繼續加鹽），4勺料酒，泡好的香菇和泡香菇水。
步驟 13
加土豆，小火燉15分鐘左右
步驟 14
土豆已經爛了，加青椒繼續燜5分鐘
步驟 15
嘗一下味道需不需要加鹽，然後大火收汁，我喜歡留一點湯汁
小雞 2個土豆 1個青椒 1個幹香菇 10個左右（泡好的水不要倒）蒜 5瓣左右姜 5片小米椒 3-4個冰糖 一小把老抽 2勺生抽 4勺蠔油 半勺鹽 兩勺左右，邊嘗邊做，少量多次加料酒 4勺
紅燒土豆燉雞）的做法步驟
步驟 2
準備小雞剁塊，每個上面用劃兩刀好入味，冷水洗淨泡出血水倒掉，換新水繼續泡著，水裡加一些料酒去腥。（泡的過程中準備其他食材）
步驟 3
一個土豆，切滾刀塊（不要用水衝，這樣做出來口感更綿）
步驟 4
一個青椒，我喜歡切小一些。
步驟 5
幹香菇洗乾淨提前泡好，水不要倒
步驟 6
小米椒切碎，不吃辣的可以忽略這一步。
步驟 7
切好蒜片和薑片，我是很怕吃到小姜小蒜，所以切得很大，不介意的可以切碎一些，更好入味。
步驟 8
一小把冰糖，可以用砂糖代替，個人覺得冰糖化的慢一些，不太容易糊，之前用砂糖做的一不留神就糊了。
步驟 9
鍋裡放適量油，開小火放冰糖。
步驟 10
冰糖化到這樣程度就可以放雞腿了，再化一會兒馬上就變黑了。注意放雞腿時候別被油崩到，用鍋蓋遮擋一下。
步驟 11
大火翻炒雞腿上糖色，加薑片蒜片小米辣翻炒出香味
步驟 12
加老抽2勺、生抽3-4勺，半勺蠔油，2勺鹽（後續嘗一下味道淡繼續加鹽），4勺料酒，泡好的香菇和泡香菇水。
步驟 13
加土豆，小火燉15分鐘左右
步驟 14
土豆已經爛了，加青椒繼續燜5分鐘
步驟 15
嘗一下味道需不需要加鹽，然後大火收汁，我喜歡留一點湯汁