經理 一天的工作流程分為：

1.開餐前

安排各幹部的工作，落實相關檔案或精神，早會內容，安排具體事項，分析門店毛利和營業額情況，檢查干部到崗情況，強調當餐注意事項，驗菜質量抽查，分析昨日存在問題。

2.營業前期

菜臺出餐情況及品質量檢查，易耗品是否充足，檢查細節衛生，品嚐菜餚，檢查廚房各崗位情況，檢查收銀組準備工作儲備金，筆，紙張，計算器等，衛生間是否打掃，檢查酒飲情況， 音樂燈光是否開啟，室內溫度是否舒適，員工是否都到位。

3.高峰期

督促協助菜臺與廚房出品，督促快速收臺，檢查洗碗間情況， 督促隨手衛生，檢查衛生間情況，確保各崗位工作流暢，及時為客人引座，對各崗位幹部的工作及時指正和要求。

4.營業後期

菜臺維護整理， 菜臺溫度控制，視情況關閉部分空調， 湯煲情況溫度、量是否充足，早班員工餐安排，出菜的分量控制，檢查廚房各崗位工作情況，安排打掃初步衛生 。

5.結業打烊

關閉音樂空調（看顧客多少，隨機應變） ，檢查酒飲櫃是否上鎖， 關閉內外燈箱，檢查廚房電源及煤氣關閉情況，檢查甘水及垃圾處理，關閉菜臺加熱裝置，檢查關閉所有電源、門窗， 認真檢查填寫各項巡視表， 安排工作餐，檢查洗碗間收尾工作。

作為餐飲職業經理人，事情是很多的，是白領和藍領的結合體，祝：工作順利，營業額爆滿，員工人員充足，零客訴。