原　　料: 湛江嫩子雞一隻（約700克）、野山椒50克。 八角、桂皮、泡椒各10克、精鹽200克、味精、蔥、姜各5克。[HaoChi123.com] 操　　作: 1、將湛江雞宰殺、除去內臟，切成3釐米長、1.5釐米寬的條； 2、洗淨後放熱水中焯水5秒撈出待用； 3、鍋內倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、桂皮、野山椒、鹽、味精調味製成滷水； 4、燒開後倒入罈子內，蓋上壇蓋； 5、趁熱將雞放入罈子中浸製2-3小時即成。

罈子雞的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 腎調養食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：鹹鮮味 工藝：燉 罈子雞的製作材料：主料：雞2000克輔料：火腿100克,蘑菇(鮮蘑)100克,乾貝50克調料：料酒100克,醬油25克,鹽3克,白砂糖10克,味精5克,大蔥5克,姜5克,豬油（煉製）75克 罈子雞的特色：金黃色，原汁原味。 教您罈子雞怎麼做，如何做罈子雞才好吃 1. 光雞去淨絨毛洗淨，斬去頭，爪，撕去骨頭，斬成50克重的大塊，用少許醬油抹一抹，下八九成熱的油鍋炸上色撈出；2. 雲腿（火腿）切成小骨牌塊12塊；3. 乾貝剝去老肉盛入碗內，加入蔥姜，紹酒，水上籠蒸熟取出，去掉蔥姜待用；4. 鍋放入油燒熱，加入蔥姜煸香後，放入雞塊炒勻，烹入紹酒，醬油，鹽，糖，味精和水；5. 待燒滾後，將雞塊連湯裝入罈子內，隨後將雲腿塊，蘑菇，乾貝分三堆放在雞塊上面，加蓋用微火燉一小時取下，原盅上席即成。