需要食材： 豬肉400克、香茹2個、芹菜適量、木耳適量、姜1小塊、生抽1勺、老抽1勺、雞精少許、胡椒粉少許、鹽適量、食用油適量、高筋麵粉500克、泡打粉8克、乾酵母8克、清水300克

製作步驟：

步驟1、麵粉、泡打粉、酵母放入容器中，拌勻。放入適量溫水和麵，揉至光滑，蓋上保鮮膜放置一旁發酵。

步驟2、豬肉洗淨剁成末，香菇洗淨切碎，芹菜洗淨切碎，木耳切碎，姜去皮洗淨切碎。一起放入較大的容器中，加入適量食鹽、生抽、雞精、胡椒粉和食用油攪拌均勻。

步驟3、麵糰發至2倍大時，手指沾乾麵粉戳麵糰，不回彈就證明發好了。把麵糰取出，壓扁，摺疊後再壓，把裡面空氣排出，搓成長條，分成若干均勻的小麵糰。

步驟4、將小麵糰壓扁，包入肉餡，然後一個個的放入蒸鍋中，蒸20分鐘，時間到後，關火燜3分鐘即可。

一籠鮮香美味的菜肉包就製作完成了。配在肉餡裡的蔬菜可以根據自己的口味來搭配。當然肉也可以用牛肉或雞肉代替，看你自己的喜好了。喜歡吃包子的朋友們，可以按照上述步驟操作，就能製作出美味的包子喲！

首先發面：普通麵粉500克，溫水250克(麵粉：水=2：1)，乾酵母4--5克，白糖3--5克（促進發酵）　

①把麵粉放在盆裡，白糖撒入麵粉中攪拌。

②酵母放在略溫水中攪拌溶化，逐漸倒入麵粉，邊到邊攪麵粉成絮狀，開始揉搓。

這時我們就可以調餡料了。我做的豬肉白菜餡

主料:豬肉餡 白菜 雞蛋

配料：植物油 蠔油 蔥末 薑末 鹽 植物油 料酒 生抽 花椒粉

製作過程:

①豬肉餡裡打入一個雞蛋，加料酒、生抽、蠔油、蔥末、薑末、花椒粉、鹽、植物油順時針攪拌上勁兒。

②白菜洗淨切碎末，邊切邊撒少許鹽，去除白菜的水分，而後攥幹，放入肉餡中，依然順時針攪拌。

一切準備就緒，面也發好後，就開始包包子

①案板上撒一層乾麵粉，取出麵糰揉搓，排氣。

②揉搓成條狀分割均勻的小劑子（比製作餃子的大些），擀皮包包子……此處省略包的過程。

④而後開火蒸制，上汽後再繼續蒸15分鐘即可。

包子是分為3個部分，一個是包子的和麵，發麵，一個是包子的包法，花型，一個是餡料的製作，其中又包含了葷素不同的餡料的製作，想學包子的話，西安大品小吃培訓就有，包教包會學會為止，好的核心的方子沒人義務免費發到網上的對吧，所以要想學還是要系統專業的學習

薄皮大餡的肉包

所需材料：麵粉500克，酵母3克，3克糖，鹽，蔥，姜，白菜，肉泥，十三香和麵：先取一小碗，盛滿溫水，將酵母粉和糖倒入溫水裡攪拌均勻，然後將麵粉倒入盆中，用酵母和的水和麵，揉成光滑的麵糰（如圖1），蓋上溼布，冬天比較冷，建議放在有溫水的鍋中發酵，一般三個小時左右就發酵好了（如圖2），扒開面團可以看到像蜂窩一樣的小孔（如圖3）攪拌餡兒：先將白菜洗乾淨，切碎，用紗布包著切碎的白菜使勁捏，將水份捏出，將蔥，姜剁碎，和肉泥，白菜碎，十三香，鹽，生抽，再倒入少許熟油（加熱過的油）一起順時針攪拌均勻（如圖1），將發酵好的麵糰取出再揉一揉，揉成長條，揪成一個個的小劑子，揉圓，摁扁，用擀麵杖將麵糰擀的中間稍厚一點，邊緣薄一些（如圖2），放入適當餡料，包成包子，放入鍋中餳20分鐘（如圖3），開火，水燒開後調至小火蒸15分鐘後關火，三分鐘後出鍋（如圖5），

香嫩多汁的包子就做好了