二噁英(Dioxin)，又稱二氧雜芑(qǐ)，是一種無色無味、毒性嚴重的脂溶性物質，二噁英實際上是二噁英類（Dioxins）一個簡稱，它指的並不是一種單一物質，而是結構和性質都很相似的包含眾多同類物或異構體的兩大類有機化合物。二噁英包括210種化合物，這類物質非常穩定，熔點較高，極難溶於水，可以溶於大部分有機溶劑，是無色無味的脂溶性物質，所以非常容易在生物體內積累，對人體危害嚴重。主要危害：1.進入人體的途徑主要有呼吸道、面板和消化道。它能夠導致嚴重的面板損傷性疾病，具有強烈的致癌、致畸作用，同時還具有生殖毒性、免疫毒性和內分泌毒性。2.如果人體短時間暴露於較高濃度的二噁英中，就有可能會導致面板的損傷如出現氯痤瘡及面板黑斑，還出現肝功能的改變。如果長期暴露則會對免疫系統、發育中的神經系統、內分泌系統和生殖功能造成損害。研究表明，暴露於高濃度的二噁英環境下的工人其癌症死亡率比普通人群高60個百分點。二噁英進入人體後所帶來的最敏感的後果包括：子宮內膜異味症、影響神經系統行為（識別）發育效應、影響生殖（精子的數量、女性泌尿生殖系統畸形）系統發育效應以及免疫毒性效應。預防措施目前還很難將二噁英處理為對環境和人類無汙染的物質。儘管還在研究其他的方法，但焚燒仍不失為最可行的辦法，這種辦法需要850度以上高溫。為了破壞掉大量被汙染的物質，有時甚至需要1000度或更高的溫度。為了減少二噁英對人類健康的危害，最根本的措施是控制環境中二噁英的排放，從而減少其在食物鏈重的沉寂。在過去的十年裡，許多發達國家所採取的控制二噁英釋放的措施已經使暴露二噁英的事件大大減少。由於90%的人是透過飲食而意外的暴露於二惡英，因此，保護食品供應是非常關鍵的一個環節。食品汙染可以發生在由農場到餐桌的任何一個階段。保證食品的安全是一個從生產到消費的連續的過程。在最初的生產、加工、分配和銷售過程中，良好的控制和操作慣例對於製作安全的食品都是必不可少的。食品汙染監測系統必須要保證二噁英不超過規定的容許量。一旦懷疑有汙染事件發生時，國家就應該採取應變措施來鑑定、扣押以及處置那些不安全食品。對暴露的人群則應該就暴露的程度和影響進行檢查。
二噁英(Dioxin)，又稱二氧雜芑(qǐ)，是一種無色無味、毒性嚴重的脂溶性物質，二噁英實際上是二噁英類（Dioxins）一個簡稱，它指的並不是一種單一物質，而是結構和性質都很相似的包含眾多同類物或異構體的兩大類有機化合物。二噁英包括210種化合物，這類物質非常穩定，熔點較高，極難溶於水，可以溶於大部分有機溶劑，是無色無味的脂溶性物質，所以非常容易在生物體內積累，對人體危害嚴重。主要危害：1.進入人體的途徑主要有呼吸道、面板和消化道。它能夠導致嚴重的面板損傷性疾病，具有強烈的致癌、致畸作用，同時還具有生殖毒性、免疫毒性和內分泌毒性。2.如果人體短時間暴露於較高濃度的二噁英中，就有可能會導致面板的損傷如出現氯痤瘡及面板黑斑，還出現肝功能的改變。如果長期暴露則會對免疫系統、發育中的神經系統、內分泌系統和生殖功能造成損害。研究表明，暴露於高濃度的二噁英環境下的工人其癌症死亡率比普通人群高60個百分點。二噁英進入人體後所帶來的最敏感的後果包括：子宮內膜異味症、影響神經系統行為（識別）發育效應、影響生殖（精子的數量、女性泌尿生殖系統畸形）系統發育效應以及免疫毒性效應。預防措施目前還很難將二噁英處理為對環境和人類無汙染的物質。儘管還在研究其他的方法，但焚燒仍不失為最可行的辦法，這種辦法需要850度以上高溫。為了破壞掉大量被汙染的物質，有時甚至需要1000度或更高的溫度。為了減少二噁英對人類健康的危害，最根本的措施是控制環境中二噁英的排放，從而減少其在食物鏈重的沉寂。在過去的十年裡，許多發達國家所採取的控制二噁英釋放的措施已經使暴露二噁英的事件大大減少。由於90%的人是透過飲食而意外的暴露於二惡英，因此，保護食品供應是非常關鍵的一個環節。食品汙染可以發生在由農場到餐桌的任何一個階段。保證食品的安全是一個從生產到消費的連續的過程。在最初的生產、加工、分配和銷售過程中，良好的控制和操作慣例對於製作安全的食品都是必不可少的。食品汙染監測系統必須要保證二噁英不超過規定的容許量。一旦懷疑有汙染事件發生時，國家就應該採取應變措施來鑑定、扣押以及處置那些不安全食品。對暴露的人群則應該就暴露的程度和影響進行檢查。