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  • 1 # 珍珍ggg

      冬豆也叫豌豆  豌豆玉米牛肉飯  材料:  材料:新鮮豌豆(200g),玉米粒(100g),牛肉(200g),香菜(兩根),米飯(3碗),食用油(2湯匙),調味料:蠔油(一湯匙),十三香(少許),生粉(2茶匙),鹽(1茶匙),雞粉(1茶匙),醬油(少許),麻油(1茶匙),花橋辣椒醬(1茶匙)  做法:  將牛肉切成絲狀,依次加入生粉,蠔油,十三香,醬油,麻油,拌勻,醃製15分鐘左右,備用;切碎香菜。  豌豆置於小鍋中煮大概5分鐘,撈起備用。  將平底鍋置電磁爐上,加入食用油,微熱後,依次放入做法1的牛肉絲和做法2的豌豆及玉米粒,炒至牛肉變色,加入鹽及雞粉及辣椒醬。  後往平底鍋中加入米飯,炒勻後放入香菜碎,即可上碟。  小訣竅:  豌豆必須是新鮮的,不能用幹豆泡水復原的豆。先將豌豆煮幾分鐘可縮短炒制時間。  利用隔夜飯或煮後晾涼的米飯可使炒出來的飯更有韌勁。  菠蘿豌豆肉丁  材料:菠蘿,豬裡脊,鮮豌豆,蟹柳棒,蒜茸,辣醬,鹽,糖,雞精,紹酒  做法:  1、裡脊肉切丁,用鹽、紹酒醃漬  2、菠蘿切丁,蟹柳棒切丁,鮮豌豆飛水過涼待用  3、鍋內放油,煸香蔥姜,投入肉丁煸熟,放一小勺蒜茸辣醬醃出紅油加豌豆、蟹柳棒、鹽、白糖調味。  4、最後放入菠蘿丁翻炒均勻即可  --------------------------------------------------------------------------------  碧綠豌豆泥  鹹鮮清香、色澤碧綠。  材料:  主料:鮮豌豆600克,黑糯米30克  做法:  將黑糯米泡漲蒸熟待用,鮮豌豆去皮打泥待用,另起鍋將豬油、豌豆泥下鍋加湯煮稠吃味起鍋裝盤,撒上蒸熟的黑糯米即成

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