除牛骨湯中的異味,可以加些薑片和八角即可。 牛骨湯: 主料: 牛骨1600克,牛排500克 輔料: 芝麻5克 調料: 姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克,八角5g 燉牛骨湯製作: 1. 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裡浸泡1小時左右後撈出; 2. 再放入滾水裡完全燙去血水; 3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡,放入蔥段、生薑、蒜頭,八角和足量的水; 4. 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫; 5. 等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫; 6. 煮至肉爛後,撈出排骨,颳去骨頭上的肉,切成薄肉片; 7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯; 8. 把薄肉片放在碗裡,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。 燉牛骨湯的製作要訣: 1. 在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間; 2. 如果第一次加水煮後,水很混濁的話,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸後水清為止。 功效: 1. 骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質,具有強筋壯骨的功效; 2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。
除牛骨湯中的異味,可以加些薑片和八角即可。 牛骨湯: 主料: 牛骨1600克,牛排500克 輔料: 芝麻5克 調料: 姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克,八角5g 燉牛骨湯製作: 1. 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裡浸泡1小時左右後撈出; 2. 再放入滾水裡完全燙去血水; 3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡,放入蔥段、生薑、蒜頭,八角和足量的水; 4. 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫; 5. 等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫; 6. 煮至肉爛後,撈出排骨,颳去骨頭上的肉,切成薄肉片; 7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯; 8. 把薄肉片放在碗裡,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。 燉牛骨湯的製作要訣: 1. 在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間; 2. 如果第一次加水煮後,水很混濁的話,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸後水清為止。 功效: 1. 骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質,具有強筋壯骨的功效; 2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。