涪陵的榨菜最出名。
榨菜起源於涪陵。涪陵縣城郊清代商人邱壽安將涪陵青菜頭“風乾脫水”加鹽醃製，經榨壓除去滷水，拌上香料，裝入陶壇，密封存放，當年送一罈在湖北宜昌開“榮生昌”醬園店的弟弟邱漢章，邱漢章在一次宴會上將哥哥邱壽安送與的榨菜讓客人品嚐，客人們倍覺可口，其風味“嫩、脆、鮮、香”，為其他任何鹹菜所不及，爭相訂貨。
涪陵地區地形以低山淺丘為主，屬於亞熱帶季風氣候，四季分明，氣候溫和，年降水量約1072毫米。該地區獨特的自然環境適宜青菜頭大面積的種植，是中國規模最大、最集中的榨菜產區，獲得中國“榨菜之鄉”的美譽。在涪陵地區的環境下生長，形成了青菜頭緻密的組織結構，鑄就了涪陵榨菜特有的嫩脆品質。
涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質白而肥厚，質地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，其鮮嫩香脆、鮮香可口，有多種做法和獨特妙用。經獨特的加工工藝製成的鮮嫩香脆的風味產品。與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜，也是中國對外出口的三大名菜之一。其傳統制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
榨菜介紹：
榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。現已發展到四川省內30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣等省也有生產。
涪陵的榨菜最出名。
榨菜起源於涪陵。涪陵縣城郊清代商人邱壽安將涪陵青菜頭“風乾脫水”加鹽醃製，經榨壓除去滷水，拌上香料，裝入陶壇，密封存放，當年送一罈在湖北宜昌開“榮生昌”醬園店的弟弟邱漢章，邱漢章在一次宴會上將哥哥邱壽安送與的榨菜讓客人品嚐，客人們倍覺可口，其風味“嫩、脆、鮮、香”，為其他任何鹹菜所不及，爭相訂貨。
涪陵地區地形以低山淺丘為主，屬於亞熱帶季風氣候，四季分明，氣候溫和，年降水量約1072毫米。該地區獨特的自然環境適宜青菜頭大面積的種植，是中國規模最大、最集中的榨菜產區，獲得中國“榨菜之鄉”的美譽。在涪陵地區的環境下生長，形成了青菜頭緻密的組織結構，鑄就了涪陵榨菜特有的嫩脆品質。
涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質白而肥厚，質地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，其鮮嫩香脆、鮮香可口，有多種做法和獨特妙用。經獨特的加工工藝製成的鮮嫩香脆的風味產品。與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜，也是中國對外出口的三大名菜之一。其傳統制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
榨菜介紹：
榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。現已發展到四川省內30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣等省也有生產。